Шеф-повар

Ищем ключевого члена команды, способного сформировать вокруг себя позитивную здоровую рабочую среду, любящего людей и свое дело. Важно уметь аргументированно доносить свои мысли и идеи до коллег, управлять командой во время «запар» и менять все, что можно изменить в лучшую сторону. Кухня ресторана почти открытая, гостям все слышно и видно: «держать лицо», иметь опрятный вид и быть доброжелательным – базовые настройки искомого кандидата. Запускающий шеф-повар и соавтор концепции проекта Сергей Горбаренко задал высокую планку по уровню кухни, экспертности и уважения к гостю. Важно соответствовать этим стандартам, привнеся свой индивидуальный стиль и характер. Быть голубчиком, значит, быть честным, добрым, интеллигентным и профессиональным (вне зависимости от пола, возраста, национальности и вероисповедания). История сезона 2026 вот-вот начнется. Насколько увлекательным будет этот рассказ, зависит именно от Вас!

ФУНКЦИОНАЛ ДОЛЖНОСТИ:

• Руководство кухней регионального ресторана на 40 посадок формата СOMFORT FOOD
• Управление экономикой кухни и закупками
• Поддержание food cost на уровне 25-28%
• Управление командой кухни до 5 сотрудников, помощь в подборе и наставничество (команда собирается на сезон под шефа)
• Совместная работа с управляющим собственником и финдиректором по показателям P&L
• Контроль маржинальности, списаний и товарных остатков
• Оптимизация технологических процессов и производственной нагрузки (на 16 кв. метрах без цеха и склада)
• Разработка и обновление сезонного меню с учетом экономики блюд
• Соблюдение стандартов санитарии, HACCP, внутренних регламентов АТО
• Организация и проведение винных ужинов и гастрономических ивентов (приветствуется, но не является обязательным)
• Работа вместе с линейным персоналом в особенно горячие часы / ежедневное нахождение на предприятии с высоким КПД

​​​Формат работы: вахтовый метод 5/2. С мая по октябрь 2026. ПН-ВТ – выходные, среда – заготовки и отчетность. В воскресенье после 18.00 (при условии уверенной работы линейного персонала кухни до 22.00) выезд домой. В среду к 12.00 необходимо быть в ресторане. Официальное оформление.

Проживание: снимается отдельное жилье за счет предприятия

​​​​​​

РЕЗУЛЬТАТ ДОЛЖНОСТИ:

• Соответствие концепции, миссии и целям компании
• Поддержание репутации проекта, как гастрономической визитной карточки города
• Увеличение производственной мощности кухни на 30% и обеспечение бесперебойной работы при полной посадке
• Отдача блюд в интервале 5-20 мин
• Поддержание среднего food cost на уровне 25-26%
• Работа в формате еженедельного планирования и ключевой отчетности
• Формирование адаптивного, ясного, «быстрого», «вкусного» и элегантного меню
• Поддержание здорового микроклимата на производстве
• Повышение стартовых зарплатных договоренностей ввиду увеличения плановых показателей прибыли.