Технолог комбината питания

В Федеральном государственном автономном образовательном учреждении высшего образования Национальный исследовательский ядерный университет «МИФИ», Москва, в управлении питания открыта позиция Технолог.

Чем предстоит заниматься:

• Разработка и актуализация технологических карт, сборников рецептур, норм закладки (учет потерь, выработки, сезонности сырья;

• Составление меню (основного, льготного, диетического), план-меню, графика смены блюд (расчет на 1000+ порций в день);

• Контроль качества приготовления блюд;

• Соблюдение СанПиН/ГОСТ/ТР ТС, корректировка рецептур;

• Оптимизация затрат: анализ норм расходов, замена сырья, снижение отходов (до 5-7% по отрасли);

• Работа с документацией: технологические документы, наряды-заказы, передача данных в iiko/1С для калькуляции;

• Обучение персонала, контроль поставщиков (спецификации, сертификаты), участие в инвентаризации.

Что мы ждем от нашего будущего коллеги:

• Опыт работы технологом не менее 3 лет в общепите;

• Умение управлять персоналом;

• Умение обучать персонал;

• Высшее профильное образование (технолог общепита);

• Знание 1С/iiko - плюс;

• Опыт госучреждений.

Что мы предлагаем:

• официальное трудоустройство по ТК РФ;

• график работы 5/2 с 07:00 до 16:00;

• заработная плата обсуждается на собеседовании;

• стабильные выплаты з/п 2 раза в месяц, оплата больничных и отпусков;

• собственная поликлиника с высококвалифицированными специалистами;

• Корпоративная форма;

• Корпоративное питание;

• место работы: м. Каширская, Кантемировская, Царицыно, Каширское шоссе 31.

Мы ищем лучших! Это Ваша возможность работать в одном из лучших ВУЗов страны!