Технолог пищевого производства (Горячий цех / Цех выпечки)

ТПК НВН (Фабрика-кухня «Нам Ням») расширяет технологический отдел. Мы ищем технолога пищевого производства для работы в горячем цехе или цехе выпечки на современном предприятии по выпуску кулинарной продукции. В ваши задачи будет входить — обеспечить безупречное качество продукции и оптимизировать технологические процессы на всех этапах: от приёмки сырья до выпуска готовой продукции. Если вы готовы отвечать за вкус, безопасность и стабильность производства — будем рады видеть вас в нашей команде!

💰 Условия и оплата

• Доход: от 181 500 до 217 800 ₽ на руки.
• Структура: фиксированная ставка 8 250 ₽/смена + ежемесячная премия до 20% (со 2-го месяца).
• Стабильность: 100% «белая» ЗП, выплаты 2 раза в месяц без задержек.
• График: 5/2 (смена 9 часов: 8 рабочих + обед), выходные Пт-Сб или Вс-Пн.
• Локация: 10 минут пешком от м. Нижегородская.
• Дополнительно: бесплатное питание, скидка 25% на продукцию компании, испытательный срок 3 месяца.

🛠 Ваша зона ответственности:

1. Технологическое сопровождение производства

• Обучение персонала: технологическим процессам, правилам санитарии, личной гигиены и пищевой безопасности.

• Контроль соблюдения правил технологического процесса.
• Определение видов брака, их причин и разработка мер по предотвращению и устранению.
• Разработка и актуализация ТТК, проработка нового сырья и запуск новых позиций.
• Работа с маркировкой: составление, проверка и корректировка этикеток готовой продукции.
• Участие в запусках нового технологического оборудования.

2. Контроль качества и пищевая безопасность (HACCP):

• Мониторинг всех производственных этапов: от приемки сырья до выпуска готовой продукции.
• Ежедневный бракераж выпускаемой продукции.
• Управление хранением: аудит холодильных камер и внутренних складов (маркировки, ротация, сроки годности, товарное соседство).
• Мониторинг соблюдения стандартов через систему видеонаблюдения.
• Работа с рекламациями: оперативный разбор причин и внедрение мер по их устранению.

3. Ведение документации и проведение аудита качества:

• Контроль ведения журналов на участках: температурно-влажностные, качество фритюрного масла, журналы дефростации сырья, контроля температуры в толще продукта и т.д.
• Заполнение чек-листов и журналов: входной контроль сырья, ежедневный гигиенический аудит, контроль газо-модифицированной смеси, контроль остаточного количества моющих и дезинфицирующих средств, контроль целостности оборудования, инвентаря и элементов инфраструктуры и т.д.
• Проведение регулярных внутренних аудитов производства.

🎯 Требования к кандидату:

• Профильное образование и опыт работы технологом от 3 лет.
• Знание СанПиН, ТР ТС 021 и принципов ХАССП.
• Уверенное владение пакетом MS Office (Excel, Word).
• Наличие актуальной медицинской книжки.
• Личные качества: ответственность и умение работать в режиме многозадачности.

Готовы стать частью команды? Откликайтесь! В комментарии укажите желаемый цех: Горячий или Выпечка.