Бригадир (Горячий цех) в Итальянский ресторан

Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый итальянский ресторан (название в разработке). Проект на этапе формирования команды. Нам нужен Бригадир (Chef de Partie) — Горячий цех. Человек, который держит линию, а не паникует в пике.

Ваш результат в работе (ценный конечный продукт):

• Стабильная и быстрая отдача горячих блюд без потери качества.
• Температура, подача и вкус соответствуют стандарту.
• Цех работает дисциплинированно даже при высокой загрузке.
• Это не просто «готовить пасту и мясо».
• Это контроль процесса, скорость, координация и ответственность за результат смены.

Обязанности:

• Организация работы горячего цеха в течение смены
• Контроль качества и скорости отдачи блюд
• Соблюдение технологических карт
• Контроль заготовок и правильного хранения
• Участие в инвентаризациях
• Поддержание чистоты и санитарных норм
• Взаимодействие с су-шефом и шеф-поваром

Требования:

• Опыт работы в горячем цехе от 2 лет
• Опыт работы бригадиром или старшим поваром будет преимуществом
• Умение работать в высокой загрузке
• Понимание дисциплины кухни и тайминга отдачи
• Ответственность за свой участок
• Готовность участвовать в запуске проекта

Условия:

• График сменный (обсуждается на собеседовании)
• Заработная плата обсуждается по итогам интервью
• Официальное трудоустройство
• Питание предоставляется
• Работа в структуре Akniet Holding
• Участие в запуске нового проекта

Как откликнуться:
В сопроводительном письме кратко ответьте:

1. Сколько блюд в час вы отдавали в пике на предыдущем месте работы?

2. Работали ли вы с итальянской или европейской кухней?

Если вы умеете держать горячий цех под контролем даже в загрузке — откликайтесь. В запуске проекта слабых звеньев быть не должно.