Бригадир (Холодный цех) в Итальянский ресторан

Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый итальянский ресторан (название в разработке). Сейчас формируем команду кухни и ищем Бригадира (Chef de Partie) — Холодный цех. Нам нужен не просто повар, а человек, который держит участок в порядке и под контролем.

Ваш результат в работе (ценный конечный продукт):

• Стабильная отдача холодных блюд без брака и задержек.
• Заготовки сделаны вовремя и по стандарту.
• Минимальные списания и чёткая организация рабочего места.
• Холодный цех — это дисциплина, точность и контроль.
• Если вы привыкли работать «примерно», эта позиция не подойдёт.

Обязанности:

• Организация работы холодного цеха в течение смены
• Контроль качества заготовок и соблюдение технологических карт
• Контроль сроков хранения и правильного хранения продукции
• Соблюдение стандартов подачи и презентации блюд
• Участие в инвентаризациях
• Поддержание чистоты и санитарных норм
• Взаимодействие с су-шефом и шеф-поваром

Требования:

• Опыт работы в холодном цехе от 2 лет
• Опыт работы старшим поваром или бригадиром будет преимуществом
• Понимание принципов хранения и товарного соседства
• Аккуратность и внимание к деталям
• Умение работать в режиме высокой загрузки
• Готовность участвовать в запуске нового проекта

Условия:

• Сменный график (обсуждается на собеседовании)
• Заработная плата обсуждается индивидуально
• Официальное трудоустройство
• Питание предоставляется
• Работа в структуре Akniet Holding
• Участие в запуске итальянского ресторана

Как откликнуться:
В сопроводительном письме кратко ответьте:

За какой участок холодного цеха вы отвечали на прошлом месте работы?

Был ли у вас опыт контроля заготовок и списаний?

Если вы умеете держать порядок, соблюдать стандарты и отвечать за результат участка — откликайтесь. В запуске проекта слабых звеньев быть не должно.