Шеф-повар

В международную гостиницу "Park Dedeman Almaty" требуются повара:

Обязанности:

• разрабатывать меню и рецепты блюд;
• подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда;
• оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд;
• оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд;
• контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд;
• контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд;
• презентовать готовые блюда;
• составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд;
• готовить товарные отчеты по производству блюд;
• контролировать работу поваров.

• Опыт работы на аналогичной позиции от 6-и лет.
• знание нормативных правовых актов РК, регулирующих деятельность общественного питания;
• знание требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий;
• знание рецептуры и технологии приготовления блюд;
• знание правил составления меню, заявок на продукты, учет и составление товарных отчетов о производстве блюд;
• знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов, используемых при производстве блюд и при их тепловой обработке;
• знание технологий и процессов производства блюд;
• знание способов применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд;
• знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, правила учета и выдачи продуктов;
• знание видов технологического оборудования, используемого при производстве блюд, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• знание принципов и приемов презентации блюд потребителям;
• знание технологии наставничества и обучения на рабочих местах;
• знание требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в общепите.

• Официальное трудоустройство.
• Своевременная заработная плата;
• Возможности для профессионального и карьерного роста;
• Работа в молодом и энергичном коллективе под управлением международной компании;
• Питание и ночная развозка за счет работодателя.