Шеф-повар

👨‍🍳 Управление персоналом кухни

• Организация и контроль работы поваров и помощников
• Обучение сотрудников стандартам кухни и рецептурам
• Составление графиков смен
• Контроль соблюдения дисциплины и стандартов отдача блюд .

📦 Закупки и склад

• Формирование заявок на продукты и расходные материалы
• Контроль качества сырья при приёмке
• Оптимизация себестоимости блюд
• Контроль остатков, сроков годности, списаний

🧼 Санитария и безопасность

• Соблюдение санитарных норм и правил (СЭС, HACCP — если применяется)
• Контроль чистоты кухни и оборудования
• Проведение внутренних аудитов кухни

📊 Административные задачи

• Ведение отчётности по кухне
• Участие в инвентаризациях, разбор инвентаризации в срок
• Взаимодействие с управляющим кофейни
• Контроль выполнения финансовых показателей кухни

🤝 Взаимодействие с гостями и командой

• Участие в дегустациях и презентациях новых блюд
• Работа с обратной связью гостей (по кухне)
• Поддержание командной атмосферы
. Коммуникация с подразделениями зал , бар .