Шеф-повар

Наше городское кафе с современной кухней открывает вакансию шеф-повара.
Мы ищем инициативного и опытного специалиста, который умеет работать в небольших кухонных пространствах, знает стандарты городской гастрономии и готов развиваться вместе с нами.

Причина поиска: текущий шеф-повар переходит на должность бренд-шефа.Формат работы не удалённый! Кандидаты, которые хотят только контролировать дистанционно не подходят.

Кафе работает с 2023 года.
• Маленькая, но функциональная кухня — 20 кв.м.
• На смене работают: 1 шеф-повар + 1 повар.
• Поварa универсалы, весь процесс максимально практичный и слаженный.

Обязанности

Работа в соответствии с технологическими картами и стандартами кафе.

Полный контроль кухни: процессы, чистота, соблюдение сроков годности, качество и скорость приготовления.

Контроль качества блюд на каждом этапе.

Работа по СанПиНу, соблюдение санитарных норм, техники безопасности и пожарной безопасности.

Ведение инвентаризации, списание продуктов, контроль складских остатков.

Работа с системой Poster: приём поставок, списания, инвентаризации (если нет опыта обучим).

Поиск и обучение поваров при необходимости.

Взаимодействие с бренд-шефом, участие в разработке новых блюд и сезонных обновлений меню.

Участие в оптимизации себестоимости блюд, контроль фудкоста.

Личная ответственность за кухню, процессы и конечный результат.

Требования

Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в городских кафе, кофейнях, ресторанах обязательно.

Знание СанПиН, правил ТБ, ПБ обязательно.

Умение работать в маленькой кухне, где важна скорость и универсальность.

Способность руководить процессом и при этом работать руками.

Умение работать по техкартам и создавать новые блюда совместно с бренд-шефом.

Ответственность, аккуратность, инициативность, готовность к высокой нагрузке первые месяцы.

Умение обучать и организовывать работу других поваров.

Понимание основ управления себестоимостью и складом (желательно).

Мы предлагаем

1. График 5/2

2. Комфортная небольшая команда.

3. Возможность влиять на меню и создавать новые блюда.

5. Перспектива развития вместе с кафе и бренд-шефом.

Кому НЕ подходит вакансия

1. Тем, кто хочет только контролировать «на дистанции» без присутствия на кухне.

2. Тем, кто не готов к активной работе руками.