Шеф-повар

Мы запускаем новый проект am:pm современный формат, который днём работает как кофейня со specialty-кофе и завтраками, а вечером как уютное wine-пространство с европейской кухней, комфорт-фудом

Проект запускается с нуля, поэтому мы ищем опытного шеф-повара, который умеет выстраивать кухню, процессы и команду.

Формат кухни
• Европейская кухня
• Comfort food
• Завтраки, основные блюда, стейки итд
• Кофе & Wine концепция
• В подчинении: 4 повара 2/2
Обязанности

• Полный запуск кухни с 0

• Расстановка кухни и организация рабочих процессов

• Поиск и подбор поваров

• Обучение персонала стандартам и техкартам

• Контроль качества блюд: вкус, подача, стабильность

• Работа с поставщиками: поиск, переговоры, договоры

• Контроль соблюдения СанПиН

• Контроль пожарной и технической безопасности

• Проведение инвентаризаций

• Контроль списаний

• Ведение учёта в программе Poster (если нет опыта — обучим)

• Составление графиков поваров

• Совместная работа с бренд-шефом над меню и новыми идеями

• Полный контроль кухни: продукты, персонал, порядок и качество

• Полная ответственность за результат кухни

Требования
• Опыт работы шеф-поваром
• Реальный опыт запуска кухни/заведения
• Знание СанПиН, пожарных и технических норм
• Навыки:
• управления персоналом
• обучения команды
• контроля процессов
• Ответственность, системность, инициативность
• Умение работать в режиме многозадачности
• Готовность к высокой нагрузке на этапе запуска

Что мы предлагаем:
• График работы: 5/2
• Официальное трудоустройство
• Работа в новом проекте с запуском с 0
• Возможность профессионального и карьерного роста
• С 3-го месяца привязка к KPI и бонусная система по результатам работы кухни

Важно:
Мы ищем сотрудника на долгий срок от 1,5 лет и более.
Если вы рассматриваете работу на несколько месяцев — просьба не откликаться.