Шеф-повар русской кухни

Требования:

• Отличное знание русской кухни.
• Полная организация кухни с нуля: проектирование производственной зоны, подбор оборудования и инвентаря.
• Разработка и внедрение многоуровневого меню — для кафе, корпоративных обедов, кофе-брейков и банкетов.
• Формирование команды кухни: подбор, обучение, распределение обязанностей.
• Контроль качества приготовления блюд, соблюдения технологических процессов и санитарных норм.
• Оптимизация закупок и контроль себестоимости блюд.
• Введение системы учета продуктов, снижение списаний и потерь.
• Разработка сезонных предложений и авторских сетов для корпоративных клиентов.