Шеф-повар

**Шеф-повар (Европейская/Восточная кухня) в новый банкетный комплекс Fiesta Hall**

**Место работы:** Москва, Мичуринский проспект, Олимпийская деревня 4

**Название компании:** Fiesta Hall (Новый банкетный комплекс)

**О нас:**

Fiesta Hall – это новый, современный банкетный комплекс, расположенный адресу Мичуринский проспект, Олимпийская деревня 4. Мы открываем свои двери для проведения торжественных мероприятий любого масштаба – от уютных семейных праздников до грандиозных свадеб и корпоративов. Наш комплекс включает в себя:

• **Большой зал:** Вместимостью до 300 гостей.

• **Малый зал:** Вместимостью до 100 гостей.

• **VIP-комната:** Для камерных мероприятий до 30 человек, оборудованная всеми удобствами.

Мы стремимся создать уникальное гастрономическое предложение, которое станет визитной карточкой Fiesta Hall. В связи с открытием, мы ищем талантливого и амбициозного Шеф-повара, готового возглавить нашу кухню и стать частью нашей команды.

**Обязанности:**

• **Разработка и внедрение меню:**

* Создание эксклюзивного и разнообразного банкетного меню (от 100 до 300 человек) с учетом различных форматов мероприятий, предпочтений клиентов и современных гастрономических тенденций.

* Разработка уникального меню à la carte для обслуживания в малом зале и VIP-комнате.

* Регулярное обновление и сезонная корректировка меню.

* Разработка технологических карт, калькуляция себестоимости блюд.

• **Управление кухонным персоналом:**

* Подбор, обучение и мотивация команды поваров, помощников и мойщиков.

* Распределение обязанностей, составление графиков работы, контроль за соблюдением трудовой дисциплины.

* Проведение инструктажей, поддержание высокого уровня квалификации сотрудников.

• **Обеспечение высокого качества блюд:**

* Контроль за соблюдением технологий приготовления и стандартами подачи блюд.

* Ответственность за качество и свежесть используемых продуктов.

* Внедрение и контроль стандартов HACCP и санитарных норм на кухне.

• **Управление производственными процессами:**

* Организация бесперебойной работы кухни, эффективное планирование заготовок.

* Контроль за соблюдением сроков хранения продуктов, минимизация отходов.

* Проведение инвентаризаций, контроль за исправностью оборудования.

* Взаимодействие с поставщиками, контроль качества поставляемой продукции и ценовой политики.

• **Финансовый контроль:**

* Оптимизация расходов на продукты и персонал без потери качества.

* Контроль за соблюдением бюджетов кухни.

**Требования:**

• Опыт работы в должности Шеф-повара или Заместителя Шеф-повара не менее 3-х лет.

• Глубокие знания и подтвержденный опыт работы с **Европейской или Восточной кухней** (наличие портфолио или успешно реализованных меню приветствуется).

• **Обязателен опыт разработки меню для банкетов** различной вместимости (от 50 до 300 человек).

• Успешный опыт в составлении меню **à la carte.**

• Подтвержденный опыт **управления кухонным персоналом** (от 10 человек).

• Знание санитарных норм и правил (СанПиН), стандартов HACCP.

• Опыт работы с бюджетом кухни, умение оптимизировать расходы.

• Лидерские качества, ответственность, стрессоустойчивость, способность работать в режиме многозадачности.

• Высокий уровень самоорганизации и инициативность.

• Наличие действующей медицинской книжки.

**Что мы предлагаем:**

• Возможность стать частью амбициозного проекта и внести свой вклад в развитие нового банкетного комплекса.

• Творческая свобода в разработке уникального меню.

• Конкурентная заработная плата, обсуждается по итогам собеседования.

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.

• Современное оборудование кухни и комфортные условия труда.

• Дружный коллектив и поддержку руководства.

• Место работы в новом, прекрасно обо рудованном комплексе.