Шеф-повар

Мы ищем в команду шеф-повара с навыками работы с крупными производствами для руководство всей службы питания Большого театра и кейтеринг, проходящего на его территории. Работа масштабная и динамичная - ждем энергичного ответственного, оперативного, аккуратного Шефа

Обязанности:

• Организация работы и производственных процессов крупных кейтеринговых мероприятий внутри Большого театра
• Организация работы и производственных процессов двух столовых для сотрудников Большого театра
• Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
• Расстановка поваров и других работников производства;
• Контроль формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Проведение бракераж готовой пищи;
• Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;
• Ведение отчётной документации;
• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3-х лет (опыт работы с крупными объемами кейтеринга будет преимуществом)
• Образование по специальности;
• Знание производственного процесса;
• Уверенный пользователь пк;
• Знание и владение нормативной и технологической документации;
• Наличие медицинской книжки (пищевое производство);

• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5\2;
• Бесплатное питание;
• Заработная плата обсуждается с успешными кандидатами