Бренд-шеф / Шеф-повар в сеть ресторанов
Бренд-шеф / Шеф-повар в сеть ресторанов
Москва, улица Покровка, 17с1
Описание вакансии
Обязанности:
- Создание концепции меню. Разработка новых блюд, обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией ресторанов. Проведение дегустаций.
- Разработка основного и сезонного меню.
- Подбор, обучение и мотивация поваров. Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд.
- Управление кухней. Координация работы персонала, обучение новым технологиям и рецептам.
- Контроль соблюдения работниками правил санитарии и личной гигиены.
- Планирование рабочего расписания работников кухни, ротация. Контроль производственной и трудовой дисциплины.
- Ведение отчетности. Работа с показателями.Контроль ФОТ, food cost,laber cost.
- Проведение плановых инвентаризаций.
- Взаимодействие с поставщиками. Проверка качества продукции, контроль заказов продуктов по ресторанам. Организация приема продукции и оформление документов, соблюдение условий договоров поставок.
- Опыт работы на руководящей должности от 5-ти лет.
- Предпочтение отдается кандидатам с опытом работы в сетевых проектах.
- Нацеленность на результат. Профессионализм.
- Работа в команде.
- Дисциплинированность.
- Оформление на работу по ТК РФ.
- График работы 5/2 ( выходные вс, пн).
- Организация и контроль работы 3-х ресторанов "Extra Virgin" центр Москвы.
- Оплата по договоренности, зависит от профессиональных навыков и опыта работы, обсуждается на собеседовании.
- Собеседование будет проходить в 2 этапа: HR менеджер+ дегустация для учредителей.
Навыки
- Общественное питание
- Расчет себестоимости
- Инвентаризация
- Контроль качества
- Технологии производства блюд
- Ресторанный менеджмент
- Управленческие навыки
- Контроль сроков годности
- Управление производством
- Руководство коллективом
- Обучение персонала
- Разработка нового продукта
- Учет остатков
- Разработка меню
- Проведение инвентаризаций
