Бренд-шеф / Шеф-повар сети ресторанов

Привет! Мы — командв EAST 101 и HUNGRY ANGRY, и наша цель — подарить нашим гостям уникальный гастрономический опыт, объединяющий лучшие традиции азиатской и современной кухн. Сейчас мы работаем в двух городах Кипра — Пафосе и Лимассоле, а ещё занимаемся кейтерингом по всему острову. Но это только начало: впереди у нас открытие большой фабрики-кухни, запуск в новом городе и открытие два свежих проекта вне существующих концептов.

Именно поэтому мы ищем Бренд-шефа — человека, который возглавит наше кулинарное направление, поможет развивать идеи и вдохновлять команду. Нам нужен профессионал с опытом, любовью к своему делу и готовностью браться за интересные и амбициозные задачи.

Основные обязанности:

• Планирование и организация технологического процесса приготовления блюд, контроль разработки меню во всех ресторанах, внедрение новых позиций на основе анализа потребительского спроса.

• Участие в подборе управленческого состава (шеф-поваров и их заместителей).

• Составление графиков работы персонала.

• Проведение обучений по кулинарным технологиям, организация тренингов по новым техникам, рецептам и другим операционным вопросам.

• Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени.

• Контроль качества.

• Мониторинг Food Cost.

• Обеспечение соблюдения стандартов приготовления блюд, норм закладки ингредиентов, санитарных требований и личной гигиены персонала.

• Разработка общей концепции меню.

• Контроль и анализ товарных запасов.

• Участие в выборе поставщиков, поддержание взаимодействия и управление отношениями с ними.

• Контроль соблюдения сотрудниками норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, а также внутренних правил компании.

• Утверждение и подписание технологических и калькуляционных карт.

• Участие в разработке концепций ресторанов.

• Работа с ABC-анализом.

• Участие в гастрономических фестивалях и конкурсах.

• PR-деятельность: интервью, статьи, социальные сети.

• Поддержание узнаваемости бренда и его ключевых ценностей.

Требования:

• Минимум 5 лет опыта работы в должности бренд-шефа или шеф-повара с ответственностью за несколько ресторанов или точек.

• Подтверждённый опыт в сетевых или международных ресторанных проектах с разными кулинарными направлениями, включая паназиатскую кухню.

• Профильное кулинарное образование; дополнительное обучение или мастер-классы у известных шефов будут преимуществом.

• Владение английским языком на уровне B2 или выше, способность уверенно вести деловое общение.

• Релокация на Кипр;
• Помощь на каждом этапе релокации;
• Заработная плана и дополнительные бенефиты обсуждаются с успешными кандидатами.