Бренд-шеф сети пиццерий

Сеть семейных пиццерий с собственной службой доставки и Фабрикой вкуса. В нашем портфолио 27 современных пиццерий в Москве, Санкт-Петербурге и Ростове-на-Дону. Мы создаем не просто пиццу — мы создаем атмосферу уюта и заботы для наших гостей.

Почему стоит присоединиться к нам

• Стабильность и рост — компания на рынке уже 25 лет
• Комфортные условия работы для каждого сотрудника
• Дружный коллектив — мы ценим командный дух и взаимопомощь
• Социальные гарантии и своевременная оплата труда
• Своё место - большая часть сотрудников с нами более 5 лет

Наши ценности

• Качество во всем — от пиццы до обслуживания
• Уважение к каждому сотруднику
• Развитие — мы помогаем расти профессионально
• Ответственность за результат
• Честность и прозрачность в отношениях

Обязанности:

1. Составляет меню всех Торговых точек (далее ТТ), вводит новые блюда, в том числе сезонные.

2. Осуществляет управление персоналом: еженедельные визиты на ТТ, для проведения обучения, проведения мастер-классов производственному персоналу.

3. Еженедельно посещает не менее 2-х ТТ, согласно утверждённому графику объездов ТТ.

4. Составляет инструкции и наглядные пособия, видеоуроки для сотрудников, занимающихся приготовлением блюд на ТТ.

5. Контролирует работу сотрудников ТТ при визитах на ТТ.

6. Контролирует закупку нового оборудования, составляет матрицу по оборудованию и инвентарю. Подбирает для ТТ альтернативные варианты оборудования и инвентаря.

7. Составляет технологические карты. Обеспечивает наличие технологических карт на все меню ТТ.

8. Прорабатывает новые ингредиенты для введения их в состав блюд. Руководствуется при введении в состав блюд экономической (себестоимость) эффективностью.

9. Принимает участие, совместно с поставщиками, в выборе производителей товаров, для оптимизации (уменьшения) себестоимости выпускаемой продукции. При необходимости, находит производителей товаров, если поставщики не могут найти необходимый товар на рынке (объективно подходит к составлению технического задания на поиск нового товара).

10. Участвует в открытии новых ТТ: составляет технологический план расстановки оборудования, контролирует закупку оборудования и инвентаря согласно действующей матрице.

11. Ведет переговоры с ключевыми поставщиками оборудования и инвентаря на предмет снижения закупочной стоимости.

12. Анализирует рынок технологического оборудования и инвентаря, для составления матрицы альтернативного оборудования (меньшего по стоимости, не использованного ранее). В работе руководствуется экономической эффективностью, оптимизацией технологических процессов и человеческих ресурсов, без снижения качества и вкуса продукции.

13. Вводит на ТТ альтернативное оборудование и проводит тестовый период оборудования и инвентаря.

14. Составляет план работ для тренинг-менеджера, по обучению линейного персонала на производстве ТТ.

15. Проводит бракераж готовой продукции. Обеспечивает проведение бракеража готовой продукции на ТТ, в соответствии с утвержденным регламентом.

16. Работает с продуктом над техническими показателями: % отхода, уварка, ужарка и т.д., правильно составляет технологическое приготовление блюд и требования к сырью.

17. Обеспечивает соблюдение санитарных норм и правил сотрудниками на производстве.

18. Разрабатывает стандарты выдачи и подачи готовых блюд.

19. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств путём визуального контроля и эргономичных процессов: при визите на ТТ, просмотра видеокамер.

20. Разрабатывает и внедряет стандарты качества блюд для всей сети, обеспечивая единый вкус, размер порций и презентабельный внешний вид всех блюд во всех точках.

Требования:

• Профильное образование.
• Релевантный опыт в сетевых проектах.
• Готовы рассмотреть кандидата с опытом Шеф-повара, готового развиваться в сетевом проекте.

Условия:

• Оформление по ТК.
• График 5\2, разъездного характера.
• Адрес м. Бибирево ул. Костромская 14Б.

Каждый день мы доказываем, что забота о качестве, внимательное отношение к гостям и поддержка команды — это формула успеха, которая работает уже четверть века. И мы только в начале пути!

Присоединяйтесь к команде «Алло! Пицца» — вместе мы создаем вкусную историю успеха!