Шеф-повар

Ресторан «Фонтанка69 приглашает на работу Шеф-повара.

Обязанности:

- Расстановка, руководство персоналом кухни (адаптация и обучение поваров);
- Обеспечение бесперебойной работы кухни, распределение задач между поварами.

- Проработка новых блюд, запуск нового меню, спец предложений;

- Разработка ТТК с технологией приготовления, контроль % отходов;

- Контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение ТТК;

- Проработка сырья, полуфабрикатов;

- Контроль заказа продуктов;

- Проведение и разбор инвентаризаций;

- Контроль и анализ остатков на складах;

- Контроль санитарного и технического состояния кухни в соответствии с Сан Пин;

- Учет, предоставление отчетности о производственной деятельности для руководства.

Требования:

- Опыт работы на аналогичной должности от трёх лет;

- Знание компьютерных программ и iiko

- Ответственность, внимательность, аккуратность, коммуникабельность;

- Умение работать с большим объемом информации;

- Наличие сан.книжки. или готовность ее оформить.

- Изысканное чувство вкуса и меры;