Заведующий производством(Шеф-повар)

Мы — EduBerry, компания по производству корпоративного питания.

Наша цель — чтобы еда была вкусной, безопасной и стабильной каждый день.
Мы ищем сильного шефа-управленца, который возьмёт под полный контроль наше производство и сделает его эталоном качества.

Наш идеальный кандидат:

• Настоящий Шеф-повар: чувствует вкус, текстуру, баланс.
• Не боится ответственности: если что-то пошло не так — первым в зоне риска он.
• Умеет руководить, а не только готовить.
• Знает, что вкусно — это не право, а обязанность.

Обязанности:

Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия

• Полностью управлять процессами на пищевом производстве: от планирования до выдачи готовой продукции.
• Контролировать качество всех блюд — личная дегустация каждый день.
• Гарантировать единый вкус и внешний вид продукции на всех сменах.
• Разрабатывать и утверждать еженедельное меню в тесной связке с технологом.
• Контролировать соблюдение ТТК, СанПиН, HACCP, ведение всех журналов (бракераж, разморозка, температурный режим и др.).
• Утверждать графики работы сотрудников, проводить ежедневные пятиминутки перед сменой.
• Обучать и контролировать персонал — от су-шефов до фасовщиков.
• Принимать участие в калькуляции блюд, контролировать выходы, себестоимость и соблюдение технологических процессов, ТТК и рецептур приготовления блюд
• Организовывать и контролировать приёмку продуктов, проверять качество и соответствие ТУ.
• Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Контролировать техническое состояние оборудования, согласовывать ремонты.
• Оперативно решать все возникающие вопросы на производстве (перебои, сбои, жалобы, срывы).
• Взаимодействовать с исполнительным директором, су-шефом, технологом, логистом и другими подразделениями. А также взаимодействовать с контролирующими органами (ФБУЗ), проведение смывов, анализов
• Контролировать ведение учета производства и реализации в программе 1С Рарус
• Вносить предложения по улучшению процессов, снижению потерь, повышению качества.

Мы ждём от вас:

• Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством от 3 лет.
• Умение руководить командой.
• Отличное знание требований ХАССП, технологий приготовления, хранения и фасовки готовых блюд.
• Навыки работы с 1С, ТТК, бракеражными журналами.
• Ответственность, стрессоустойчивость, лидерские качества.
• Обязательно — личная вовлечённость в качество еды
• Знание оборудования и технологий промышленной кухни

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной и быстро развивающейся компании
• Зарплата 150 000 ₽ на испытательный срок (3 месяца), после 200.000 ₽
• График работы: 5/2 с 08:00 до 18:00
• Комфортное рабочее место на современном производстве площадью 1200 м²
• Стаф-питание, кофе, чай и другие приятные мелочи
• Участие в корпоративных мероприятиях

Почему стоит выбрать нас?

Мы одна из лидеров на рынке корпоративного питания в СПб и Ленобласти

• Прозрачная система оплаты и честные правила работы
• Молодой, дружный и открытый коллектив
• Динамичное развитие и новые вызовы каждый день