Санкт-Петербург, Невский проспект, 96
Мы ищем сильного лидера кухни, который будет развивать концепцию, поддерживать стандарты качества и управлять командой на высоком уровне.
Нам нужен не проектный шеф, а стабильный партнёр, способный влиять на стратегию кухни и приносить измеримый результат.
Что предстоит делать:
Развивать и масштабировать концепцию кухни — от доработки действующего меню до внедрения новых направлений (сезонные спецпредложения, банкетные позиции, барные сеты и т. д.);
Поддерживать стабильно высокое качество всех блюд и сервисных процессов;
Управлять food cost, работать с поставщиками, находить и тестировать новые продукты;
Проводить и анализировать инвентаризации, устранять потери и оптимизировать закупки;
Развивать команду — обучение, мотивация, контроль дисциплины;
Участвовать в операционной работе кухни, быть примером для поваров;
Оптимизировать производственные процессы, внедрять современные технологии и стандарты;
Работать в тесной связке с управляющим над развитием бизнеса.
Требования:
Опыт работы шеф-поваром на высоком потоке (штат от 6 человек);
Глубокое понимание китчен-менеджмента — планирование, контроль, аналитика, оптимизация процессов;
Опыт вывода новых блюд и развития концепций;
Лидерские качества, умение вдохновлять команду;
Навыки работы с показателями и бюджетом кухни;
Любовь к гастрономии в сочетании с чётким бизнес-мышлением.
Условия:
График 5/2 (день + вечер), гибкое начало смен;
Стабильная заработная плата: оклад + KPI;
Работа в центре города, удобная транспортная доступность;
Высокий уровень самостоятельности и свободы в принятии решений;
Поддержка сильной управленческой команды;
Возможность реализовать свои идеи и влиять на развитие проекта.
VASILCHUKI Restaurant Group
Санкт-Петербург
до 154000 RUR