Шеф-повар
Шеф-повар
Алматы, горный курорт Шымбулак
Описание вакансии
-
Разработка и регулярное обновление меню с учетом сезонности, концепции заведения и доступных продуктов
-
Контроль за приготовлением блюд и соблюдением технологических карт
-
Управление командой поваров, обучение и мотивация персонала кухни
-
Обеспечение высокого качества подачи и вкуса блюд
-
Контроль за санитарным состоянием кухни и соблюдением норм ХАССП
-
Взаимодействие с поставщиками: заказ продуктов, контроль качества поставок
-
Ведение отчетности, планирование затрат и участие в формировании фуд-коста
-
Участие в инвентаризациях и оптимизации складских остатков
-
Опыт работы на позиции шеф-повара не менее 3 лет, предпочтительно в ресторанах с высокой проходимостью или в отдаленных/горных локациях
-
Профильное образование (желательно)
-
Знание европейской и/или авторской кухни, навыки презентации блюд
-
Умение работать в условиях ограниченного доступа к поставкам (альтернативы, замены, заготовки)
-
Лидерские качества и умение выстраивать эффективную команду
-
Ответственность, стрессоустойчивость, дисциплина
-
Знание стандартов безопасности и санитарии
-
Знание калькуляции, ведения отчетности, понимание фуд-коста
-
Желание развиваться, внедрять новинки и следить за трендами
- работа на кристально чистом воздухе на высоте 3200м над уровнем моря
- график 6:1,
- зимой во время ночных катаний возможны сверхурочные часы
- круглогодичный доступ к канатной дороге с Медео до Комбо 2
- бонусы -% от обслуживания
Навыки
- Общественное питание
- Организаторские навыки
- Расчет себестоимости
- Контроль качества
- Проведение инвентаризаций
- Учет остатков
- Технологии производства блюд
