Мурманск
Знать товароведную характеристику используемого сырья и полуфабрикатов. Основы технологии и организации производства выпечных изделий из всех видов теста, отделочных полуфабрикатов.
Составлять и соблюдать рецептуру изделий. Проводить подбор исходных материалов вырабатываемых изделий. Выполнять операции по подготовке муки к производству, замешиванию и...