Шеф-повар в ресторан

RESTAURANT360 - самый высокий ресторан Европы, расположенный на территории Смотровой площадки PANORAMA360. Ресторан предлагает блюда авторской и европейской кухонь для среднего и премиум сегментов. В 2019 году удостоен награды Пальмовая ветвь в номинации «Лучшая концепция» топ-100, имеет 2 награды KudaGo, а в 2020 году занял 4 место в рейтинге популярных ресторанов Москвы по версии restorating.

Обязанности:

• Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
• Контроль Заказа продуктов их качество, мониторинг цен на рынке ;
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
• Постоянное обновление меню, разработка и внедрение Сезонных блюд и специальных предложений в ресторане;
• Разработка и внедрение десертной карты;
• Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
• Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд, выходящих с кухни на предмет соответствия их технологическим картам, с соблюдением должного процесса приготовления;
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
• Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
• Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством;
• Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни;
• Своевременное предоставление достоверной отчетной документации;
• Ведение журналов Санитарного контроля на производстве;

Требования:

• Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);
• Опыт работы Шеф поваром от 5-ти лет в ресторанах Москвы;
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
• Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Условия:

— Полный рабочий день, график 5/2

— Заработная плата от 200 000 - 250 000 р., обсуждается с успешным кандидатом, выплаты своевременно

— Оформление по ТК РФ