Анализ работы бара, выявление возможности для улучшения операционных показателей (прирост трафика, увеличение выручки) и экономических (маржинальность продаж, продуктивность каждого сотрудника;
Управление основными финансовыми показателями деятельности ресторанов: товарооборот, операционная прибыль, фудкост, затраты на персонал.
Формирование бюджета, минимизация затрат;
Комплексное управление персоналом - подбор, адаптация, развитие, взаимодействие с HR;
Контроль выполнения стандартов компании;
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд и напитков;
Организация и контроль работы персонала.
Требования:
Опыт работы управляющим баром, пабом или рестораном от 1 года;
Знания математики бара;
Знания нормативной документации бара;
Знания стандартов сервиса HoReCa;
Навыки и инструменты формировании команды;
Умения работать в режиме многозадачности;
Знание ПК: R-keeper, Microsoft Excel, Word, Google doc.
Условия:
Заработная плата + KPI (обсуждается с успешными кандидатами)
Работа в крупной сети баров, возможность карьерного роста;
Интересные проекты, сложные задачи, возможность развития своего управленческого уровня;