Шеф-повар в ресторанный проект Ginza Project

Описание вакансии

Просьба к кандидатам-внимательно ознакомиться с вакансией и оставить отклик. Резюме рассматриваем только после отклика на вакансию

Обязанности:

Обеспечение подготовки рабочей смены поваров к началу рабочего дня
Отпуск готовых блюд строго по чекам
Поддержка чистоты и порядка на кухне в соответствии с требованиями СЭС
Контроль технологического процесса и подготовка основной продукции, входящей в меню
Ежедневное обновление списков необходимых для кухни продуктов и товаров
Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов
Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники
Проведение плановой инвентаризации
Руководство коллективом

Требования:

Опыт работы шеф поваром от 2 лет обязателен!
Знание:
- Организации и технологии производства
- Умение работать с технологическими и калькуляционными картами и марочным отчетом.
- Ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий
- Правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требований, предъявляемых к качеству полуфабрикатов
- Постановлений, распоряжений, приказов, других руководящих и нормативных документов вышестоящих и других органов, касающихся вопросов работы предприятий общественного питания
- Основ рационального и диетического питания
- Норм расхода сырья и полуфабрикатов
- Стандартов и технических условий на продукты, сырьё и полуфабрикаты
- Правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов
- Видов технического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий его эксплуатации
- Знание и умение работать с Microsoft Office (обязательно)
Умение работать в команде.