Директор по закупкам и ассортименту

Проект: Гастрономическое пространство нового формата

Статус: Сбор dream-team

Кто нам нужен:

Нам нужен не просто закупщик, способный добиваться лучших скидок. Нам нужен Архитектор вкуса. Стратег, который понимает: продукт — это единственный честный способ коммуникации с гостем.

Вы будете тем, кто решает, что именно наши гости увидят в пространстве и попробуют на тарелке. Главный критерий отбора — поиск лучшего продукта по всему миру для нашего покупателя.

Ключевые задачи:

1. Формирование матрицы и категорийная стратегия

• Разработать ассортиментную политику для ключевых форматов: собственная гастрономия и кафе, ресторан.
• Сформировать ядро матрицы и пул эксклюзивных позиций, которые станут нашим УТП.
• Отбирать локальные фермерские продукты и эксклюзивные мировые бренды, применяя к обеим категориям единый фильтр: бескомпромиссное качество, эксклюзивность и эталонный вкус.

2. Управление фудкостом и экономикой

• Выстроить систему ценообразования, где ценность важнее наценки.
• Выстроить переговорный процесс с поставщиками, обеспечивающий лучшие условия на рынке за счет масштаба проекта и его уникальной концепции.
• Внедрить Unit-экономику: смотреть на закупочную цену через призму маржинальности, логистики и процента списаний.

3. Команда и процессы

• Сформировать отдел закупок и категорийных менеджеров с нуля.
• Внедрить процессы оценки поставщиков (аудит производств, дегустационные комитеты).
• Выстроить процессы так, чтобы продукт не умирал: то, что не продалось на витрине, должно стать идеальным ингредиентом для нашей кулинарии.

Кого мы ищем:

• Эстет и фуд-эстет: человек с врожденным чувством прекрасного, для которого физический дискомфорт вызывает любая визуальная дисгармония. Тот, кто влюблен в еду, а путешествие для него — это исследование рынков и искусство дегустаций.
• Эмпат: специалист, тонко чувствующий состояние гостя независимо от его темперамента.
• Созидатель: человек, которого драйвит процесс запуска. Строительство проекта с нуля, поиск идеала и хаос первых месяцев воспринимаются как источник энергии.

Что мы предлагаем:

• Вознаграждение: прозрачная система мотивации, отражающая уровень профессионализма.
• Свобода: оценка по результату и созданной атмосфере, а не по отработанным часам.
• Среда: работа в пространстве, которое само по себе является арт-объектом.
• Окружение: сильные, умные, горящие своим делом люди.