Технолог пищевого производства (готовые блюда, комплексные обеды)

Московский комбинат питания — действующее пищевое производство, выпускающее готовые блюда, комплексные обеды, блины, выпечку и замороженную продукцию.

Приглашаем в команду опытного технолога, который возьмёт на себя технологическое сопровождение производства, развитие ассортимента и обеспечение стабильно высокого качества продукции.

Ищем самостоятельного специалиста, который хорошо знает технологию приготовления блюд, умеет работать с производственной документацией и заинтересован в совершенствовании процессов.

Чем предстоит заниматься

• Разрабатывать и актуализировать технологические и технико-технологические карты (ТК, ТТК), стандарты приготовления блюд.

• Контролировать соблюдение рецептур, норм закладки сырья, технологии приготовления и выхода готовой продукции.

• Разрабатывать и оптимизировать технологические процессы производства готовых блюд и полуфабрикатов.

• Участвовать в разработке новых блюд, проводить технологические проработки и внедрять новые рецептуры.

• Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на всех этапах производства.

• Разрабатывать информацию для маркировки готовой продукции.

• Контролировать условия и сроки хранения продукции.

• Обучать производственный персонал технологическим процессам и стандартам приготовления.

• Выявлять причины производственного брака и разрабатывать меры по его предотвращению.

• Контролировать соблюдение санитарных требований, принципов ХАССП и требований пищевой безопасности.

• Участвовать в подготовке к проверкам контролирующих органов.

Что для нас важно

• Опыт работы технологом на пищевом производстве, фабрике-кухне или предприятии готового питания.

• Практический опыт разработки технологической документации: ТК, ТТК, рецептур и производственных стандартов.

• Хорошее знание технологий приготовления горячих блюд, гарниров, соусов и полуфабрикатов.

• Знание санитарных требований, нормативно-технической документации и принципов ХАССП.

• Опыт производственного контроля и прохождения проверок.

• Уверенное владение Excel, Word.

• Самостоятельность, системное мышление, внимательность и умение взаимодействовать с производственным персоналом.

Мы предлагаем

• График 5/2, с 9:00 до 18:00.

• Работу в г. Подольске, ул. Бронницкая, 11.

• Бесплатное корпоративное питание.

• Самостоятельную профессиональную роль с возможностью влиять на производственные процессы.

• Возможность реализовывать свои идеи, развивать ассортимент и совершенствовать технологии производства.

Если вы любите порядок в технологических процессах, умеете обеспечивать стабильное качество продукции и хотите видеть результат своей работы — будем рады знакомству!

Откликайтесь, давайте обсудим сотрудничество!