Специалист по снабжению и контролю качества сырья (Закупщик / Снабженец премиального сегмента)

• Аудит рынка поставщиков фермерской продукции (мясо, птица, яйца, дикая рыба, овощи, фрукты, зелень, молочные продукты, орехи, суперфуды).
• Заключение договоров с проверенными фермерскими хозяйствами, исключение промышленных поставщиков.
• Организация регулярных поставок с соблюдением сроков, объёмов и температурных режимов.

Контроль качества на приёмке:

• Приёмка товара на производстве: проверка сопроводительной документации, сертификатов, ветеринарных справок.
• Органолептическая оценка качества (внешний вид, запах, консистенция) совместно с шеф-поваром.
• Входной контроль продуктов — отбраковка некачественного сырья.

Управление запасами и хранением:

• Организация складского учёта (холодильные камеры, морозильные камеры, сухие склады).
• Контроль товарных остатков, минимизация порчи (фудкост).
• Планирование закупок с учётом сезонности, смены меню и количества клиентов.

Логистика и документооборот:

• Координация доставки от поставщиков до фабрики-кухни.
• Ведение учёта закупок (1С или аналоги).
• Сверка счетов, контроль дебиторской задолженности.

Аналитика и бюджетирование:

• Анализ рынка цен на премиальные фермерские продукты.
• Оптимизация закупок без потери качества.