Директор службы питания и напитков (F&B Director) — Гостиница «Россия», Москва

О вакансии

Гостиница «Россия» — новый премиальный проект в самом центре Москвы. Мы формируем управляющую команду и ищем Директора F&B, который возглавит службу питания и напитков с этапа pre-opening и обеспечит запуск ресторанов, баров, лобби-бара, рум-сервиса и банкетной службы на уровне лучших мировых стандартов гостеприимства.

Для нас важно, чтобы гость отеля «Россия» получал не просто услугу, а впечатление — от завтрака до банкета. Вы будете отвечать за гастрономическую репутацию отеля и его финансовые показатели в сегменте F&B.

Обязанности

Стратегия и запуск (Pre-opening):

• Разработка концепции F&B гостиницы «Россия»: позиционирование ресторанов, барной карты, банкетных предложений.

• Подбор и найм ключевой команды: шеф-повара, менеджеры ресторанов, супервайзеры, банкетная служба.

• Разработка и внедрение стандартов сервиса премиального уровня, SOP, обучение персонала.

• Работа с поставщиками: тендеры, договоры, логистика, контроль качества продуктов.

• Участие в оснащении точек питания: оборудование, POS-системы, посуда, инвентарь.

Операционное управление:

• Полный контроль всех F&B-точек: рестораны, бары, лобби-бар, рум-сервис, банкеты и мероприятия.

• Обеспечение стандартов HACCP, санитарных норм и безопасности пищевой продукции.

• Работа с гостями: обратная связь, отзывы, разрешение жалоб, повышение Guest Satisfaction.

• Взаимодействие с другими службами отеля (Front Office, Housekeeping, Sales & Marketing, Events).

Финансы и эффективность:

• Бюджетирование F&B, контроль Food Cost, Labor Cost, Beverage Cost.

• Мониторинг KPI: выручка, средний чек, рентабельность, загрузка точек питания.

• Анализ рынка и конкурентов, разработка акций и мероприятий по увеличению дохода.

• Инвентаризации, складской учёт, контроль потерь.

Команда:

• Руководство коллективом F&B (до 160+ человек), мотивация, развитие, аттестации.

• Формирование сильной управленческой команды и корпоративной культуры сервиса.

Требования

• Опыт на позиции F&B Manager / F&B Director в отелях премиального сегмента от 3 лет.

• Обязательный опыт pre-opening (открытие отеля).

• Свободное владение английским языком (обязательно).

• Знание стандартов HACCP, санитарных требований РФ.

• Уверенное владение iiko / R-Keeper / Micros, PMS Opera.

• Лидерство, системное мышление, стрессоустойчивость, ориентация на результат.

• Профильное образование (гостиничное дело, ресторанный менеджмент) приветствуется.

Условия

• Конкурентоспособная заработная плата

• Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемый отпуск и больничный.

• Питание на территории отеля.

• Уникальный опыт запуска премиального отеля в центре Москвы и возможность карьерного роста до уровня директора департамента.

• Готовность пройти проверку СБ и полиграф