Заведующая/Заведующий кулинарным цехом

Организация работы цеха: распределение смен и расстановка поваров и кухонных

• работников, составление графиков выходов на работу.

• Контроль качества и технологии: проверка соблюдения рецептур, технологических карт, проведение бракеража (оценки качества) готовой кулинарной продукции.

• Управление ассортиментом и заказами: составление заявок на поставку сырья, продуктов и полуфабрикатов, участие в разработке или корректировке меню.

• Учет и отчетность: ведение первичной документации, товарный учет, контроль за списанием продуктов и инвентаризацией.

• Соблюдение норм и безопасности: контроль за исполнением санитарных норм (СанПиН), правил охраны труда и техники безопасности
• График работы 5/2
• Заработная плата без задержек 2 раза в месяц