Шеф-повар сети ресторанов | HookahPlace (Дубай)

Международный бренд HookahPlace — сеть премиальных лаунжей и ресторанов с авторской атмосферой и кухней высокого уровня.

Мы ищем Шеф-повара сети, который возьмёт на себя операционное управление кухнями 5 действующих ресторанов и дарк китчен, и участие в запуске 2 новых проектов.

Обязанности:

• Организация ежедневной работы кухонь сети: планирование смен, загрузки, графиков и расстановки персонала.

• Обеспечение стабильного качества блюд, соблюдения технологических карт, стандартов подачи и скорости выдачи.

• Контроль фактического Food Cost, остатков, закупок, инвентаризаций, списаний и причин отклонений.

• Управление эффективностью кухонных команд и трудозатратами в рамках согласованных KPI по Labor Cost.

• Подбор, адаптация, обучение и развитие су-шефов и поваров, формирование кадрового резерва.

• Координация производственных процессов и логистики между кухнями, включая заказы доставки и кейтеринга MILO.

• Внедрение новых блюд и стандартов бренд-шефа, участие в подготовке и запуске новых ресторанов.

• Контроль HACCP, санитарии, пищевой безопасности и готовности кухонь к аудитам; ведение операционной отчётности.

Что мы ждём от вас:

• Опыт работы шеф-поваром или операционным шеф-поваром в ресторанных сетях – обязательно;

• Уверенное знание экономики кухни, Food Cost, производственного учёта и принципов оптимизации затрат;

• Сильные организационные и управленческие навыки, умение выстраивать системную работу нескольких кухонь;

• Опыт управления командой, подбора и обучения персонала;

• Знание стандартов HACCP и принципов пищевой безопасности;

• Английский язык на рабочем уровне;

• Готовность к релокации в Дубай.

Условия:

• Работа в международной сети HookahPlace;

• Конкурентная заработная плата в AED (обсуждается индивидуально);

• Рабочая виза, перелёт, проживание, питание и медицинская страховка предоставляются;

• Возможность профессионального развития и участия в масштабировании сети.