Шеф-повар в ресторан "Форум"

Гастрономия без границ. Лучшее со всего мира — в одном меню.

Форум — ресторан в пространстве Московской школы управления Сколково, где встречаются люди, идеи, культуры и разные взгляды на мир.

Мы видим гастрономию как путешествие, для которого не обязательно покидать привычное пространство. В меню Форум встречаются лучшие блюда и вкусовые традиции разных стран: яркие, самобытные, узнаваемые и неожиданные.

Нам близка идея собирать лучшее из разных гастрономических культур, находить интересные сочетания и создавать меню, в котором каждый Гость может открыть что-то своё — вернуться к любимому блюду или попробовать то, что прежде было ему незнакомо.

Форум— это разнообразие без случайности, свобода выбора с вниманием к деталям и уважение к гастрономическим традициям разных стран.

В Органик Гольф мы ищем Шеф-повара с широким гастрономическим кругозором, сильным профессиональным мастерством и интересом к кухням мира. Человека, который умеет видеть потенциал разных кулинарных направлений, отбирать лучшие идеи, работать с продуктом и превращать многообразие вкусов в цельную, востребованную концепцию.

Для нас важно, чтобы за каждым блюдом стояли не только вкус и эстетика, но и продуманная технология, стабильное качество и экономика.

Что предстоит создавать

• Развивать гастрономическую концепцию Форум — меню, объединяющее яркие блюда и традиции разных кухонь мира.

• Искать вдохновение в мировой гастрономии, исследовать новые сочетания, работать с классическими рецептами и современными интерпретациями.

• Создавать меню, в котором разнообразие вкусов складывается в гармоничную коллекцию, а каждое блюдо имеет своё место и характер.

• Находить баланс между аутентичностью, оригинальностью, ожиданиями Гостей и возможностями кухни.

• Обеспечивать высокое и стабильное качество блюд, продуманную подачу и своевременную отдачу независимо от загрузки.

• Управлять всеми процессами кухни: от планирования производства и заготовок до контроля качества готовых блюд.

• Контролировать себестоимость, списания, товарные остатки и соблюдение бюджета кухни.

• Проводить инвентаризации, анализировать отклонения и внедрять решения для повышения эффективности.

• Управлять закупками, контролировать качество сырья и выстраивать взаимодействие с поставщиками.

• Формировать, обучать и развивать Команду кухни, передавать знания, поддерживать профессиональный интерес и культуру мастерства.

• Обеспечивать соблюдение санитарных норм, требований пищевой безопасности и внутренних стандартов.

• Работать в связке с Управляющим, предлагать новые идеи и находить возможности для развития гастрономического продукта.

Кого мы ищем

• Шеф-повара с опытом управления ресторанной кухней, разработки меню и организации производственных процессов.

• Профессионала с широким гастрономическим кругозором и искренним интересом к кухням разных стран.

• Человека, который умеет не просто воспроизводить рецепты, а понимать логику блюда, особенности продукта и принципы сочетания вкусов.

• Руководителя, способного соединять творческий подход с системным управлением, финансовой дисциплиной и вниманием к деталям.

• Профессионала, который понимает, как превратить разнообразное меню в устойчивую и эффективную операционную модель.

• Лидера, который умеет объединять людей вокруг общего результата, развивать сотрудников и поддерживать высокие стандарты работы.

• Инициативного человека, который следит за развитием гастрономии, открыт новым идеям и готов воплощать их в реальный продукт.

Что для нас важно:

Мастерство. Вы знаете, что за каждым выдающимся блюдом стоят техника, опыт, уважение к продукту и внимание к деталям.

Люди. Вы умеете создавать Команду, в которой делятся знаниями, поддерживают друг друга и вместе стремятся к высокому результату.

Ответственность. Вы отвечаете за качество каждого блюда, эффективность процессов и экономику кухни.

Развитие. Вы постоянно расширяете гастрономический кругозор, исследуете новые направления и ищете возможности сделать продукт лучше.

Любовь. Вы вкладываете душу в своё дело, цените разнообразие вкусов и понимаете, что за каждым блюдом стоит впечатление Гостя.

Что Вы найдёте в Органик Сколково:

• Возможность влиять на гастрономический характер проекта, а не просто поддерживать существующее меню.

• Пространство для профессиональных идей и развития.

• Команду, в которой ценят мастерство, открытость и уважение.

• Работу в особенном месте, где гастрономия становится частью культурного и эмоционального опыта Гостей.

Что мы предлагаем:

• Высокий и стабильный доход: полностью белая зарплата.
• Оформление по ТК РФ: оплачиваемые отпуска и больничные, оплата государственных праздничных дней в 2-м размере.
• Бесплатное питание (3 раза в день) от нашей Фабрики-кухни.
• Медицинская книжка за счёт Компании.
• Корпоративное обучение: тренинги, стажировки, командировки и внутренние встречи с профессионалами индустрии.
• Корпоративный транспорт;
• Уютные корпоративные мероприятия: экскурсии, встречи, бесплатные кинопоказы на летней лужайке и каток зимой.
• Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах.
• ДМС на корпоративных условиях.

Органик Гольф — место, где профессионализм встречается с Любовью к своему делу.