Шеф-повар

Basilic — территория вкусной еды! Мы объединяем разнообразие кухонь, высокие стандарты качества и заботу о гостях. В связи с развитием компании приглашаем в команду шеф-повара, который сможет обеспечить стабильное качество блюд, эффективную работу кухни и развитие гастрономического направления сети.

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни, обеспечение бесперебойного производственного процесса.

• Управление командой поваров: постановка задач, обучение, адаптация и оценка сотрудников.

• Контроль качества, вкуса, внешнего вида и подачи блюд в соответствии со стандартами компании.

• Разработка и совершенствование меню, участие в запуске новых блюд и сезонных предложений.

• Разработка и актуализация технологических и калькуляционных карт.

• Контроль соблюдения рецептур, норм закладки сырья и технологий приготовления.

• Контроль себестоимости блюд, расхода продуктов, остатков и минимизация списаний.

• Обеспечение соблюдения санитарных норм, правил пищевой безопасности и требований к хранению продуктов.

• Контроль соблюдения стандартов приготовления и сроков отдачи блюд.

• Взаимодействие с отделами закупок, производства и управления для повышения эффективности работы кухни.

• Участие в проведении инвентаризаций и анализе показателей работы кухни.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет.

• Опыт управления командой поваров.

• Знание современных технологий приготовления блюд и принципов организации кухонного производства.

• Понимание калькуляции, себестоимости, фудкоста и управления товарными остатками.

• Опыт разработки технологических карт и запуска новых блюд.

• Знание санитарных норм и требований пищевой безопасности.

• Организаторские способности, ответственность, системное мышление и лидерские качества.

• Умение работать в режиме многозадачности и принимать решения.

Мы предлагаем:

• Работу в развивающейся сети кафе Basilic.

• Возможность влиять на качество продукта и развитие меню.

• Участие в реализации новых гастрономических проектов.

• Стабильную заработную плату, обсуждаемую по итогам собеседования.

• Возможности профессионального и карьерного роста.

• Работу в команде профессионалов.

• Умение рассчитывать себестоимость блюд и контролировать фудкост.

• Опыт составления технологических карт и разработки меню.

• Знание санитарных норм и правил пищевой безопасности.

• Ответственность, организаторские способности и лидерские качества.

Условия работы

• Заработная плата: от ___ тенге на руки / до вычета налогов, по результатам собеседования.

• График работы: 6/1 .

• Рабочее время: согласно установленному графику компании.

• Официальное трудоустройство в соответствии с трудовым законодательством Республики Казахстан.

• Своевременная выплата заработной платы.

• Питание для сотрудников на смене.

• Обеспечение необходимыми условиями и инвентарём для работы.

• Возможность профессионального развития и участия в запуске новых блюд и проектов.

• Работа в стабильной, развивающейся сети.