Директор ресторанной службы

Гранд Ростов Хаятт Ридженси - это 5* отель премиум-класса, сочетающий в себе современный дизайн и незабываемое тёплое гостеприимство. Отель расположен в историческом центре города, из его окон открывается панорама Ростова и захватывающий вид на реку Дон. Светлые просторные номера, большие конференц-залы, великолепные бары и рестораны и ультрасовременный фитнес-центр прекрасно подойдут как для гостей, которые приехали по делам, так и путешественников, которые приехали в город отдохнуть.

Мы предлагаем присоединиться к нашей команде в качестве директора ресторанной службы.

Зоны ответственности:

1. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ И ФИНАНСЫ

· Бюджетирование и контроль затрат (контроль за ФОТ ресторанной службы)

· Разработка и контроль смет на декорации и флористическое оформление (включая приотельную территорию)

· Управление маржинальностью: удержание стабильных показателей маржинальности ресторанной службы.

· Ценовая политика: формирование компсетов (сравнительный анализ цен), просчет ОСЦ (стоимости блюд/напитков).

· Аналитика: проведение ABC-анализа по аутлетам и банкетной службе.

· Планирование: форкастинг (прогнозирование продаж и загрузки 5 аутлетов).

2. УПРАВЛЕНИЕ ДОХОДАМИ И КОНТРАКТАМИ

· Работа с поставщиками алкоголя: переконтрактовка, выстраивание маркетинговых взаимоотношений.

· Проведение тендеров: организация тендеров на привлекаемые услуги (подрядчики).

· Маркетинговые акции: запуск акций и специальных предложений для гостей. Разработка и упаковка концептуальных мероприятий ресторанной службы (аутлеты).

. Поиск артистов, диджеев и т.д. на мероприятия в ресторанной службе.

· Работа с поставщиками чайной и кофейной продукции, проведение тендеров, аналитика и заключение договоров.

3. ПРОДУКТ И МЕНЮ (F&B)

· Создание карт: разработка винной, кофейной, барной карт.

· Управление меню: создание и обновление меню на 5 точек питания, контроль запуска сезонных меню.

. Работа с мини барами (контроль, создание предложения и ежемесячный учёт продукции)

· Контроль себестоимости: контроль плановой себестоимости еды и напитков (Food & Beverage).

· Контроль качества: обеспечение и контроль качества еды и напитков.

. Создание аменити листов

4. ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ И ЭСТЕТИКА

· Декорации и флористика: организация декораций на праздники (Новый год и др.) во всех общественных зонах отеля и на приотельной территории.

· Музыкальное оформление: контроль фонового музыкального сопровождения отеля.

· Управление запасами: контроль остатков на складах, проведение ежемесячных инвентаризаций по бару.

· Специфический контроль: соблюдение стандартов HACCP — система анализа рисков и критических контрольных точек.

5. УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ И ДОКУМЕНТООБОРОТ

. Контроль за табельным учётом (ТЗП)

· Подбор и оценка: проведение собеседований и оценка сотрудников службы.

· Обучение: создание обучающих материалов для сотрудников.

Мы предлагаем:

- Официальное оформление с первого рабочего дня - бессрочный трудовой договор;

- график работы - пятидневка с 9.00 до 18.00, возможна работа в режиме ненормированного рабочего дня;

- оплачиваемый отпуск – 28 календарных дней + 3 дня за работу в условиях ненормированного рабочего дня;

- стабильную белую заработную плату: оклад + бонусная часть от выполнения целевых показателей роста;

- качественное бесплатное питание в корпоративном ресторане;

- Корпоративные скидки на услуги проживания и питания в ресторанах a-la-carte;

- обучающие тренинги и возможности карьерного роста;

- социальный пакет, включая ДМС со стоматологией.