Шеф-повар (г.Луга)

Оператор питания ПИР приглашает на должность Шеф-повар (технолог) (Санаторий «Буревестник», г. Луга)

Обязанности

• Разработка меню с учётом сезонности

• Разработка и актуализация технологических карт, контроль рецептур и выхода порций.

• Контроль соблюдения норм безопасности и санитарии: выполнение требований СанПиН, ТР ТС, ХАССП, условия хранения, сроками годности, маркировкой и личной гигиеной персонала.

• Вести производственный учёт: анализировать фудкост, контролировать расход сырья, участвовать в инвентаризациях.

• Управление командой:повара,кухонные работники,мойщики

Требования

• Профильное технологическое или кулинарное образование и опыт руководящей работы в общественном питании от 6 лет (приоритет — санатории, столовые полного цикла).

• Практический опыт разработки меню и техкарт, уверенное знание принципов диетического питания.

• Опыт управления командой , навыки обучения и мотивации персонала.

• Понимание фудкоста, логистики закупок и планирования производства; умение снижать потери и оптимизировать процессы.

• Знание нормативной базы (СанПиН, ТР ТС, ХАССП) и опыт ведения производственной документации.

• Ответственность, стрессоустойчивость, способность принимать решения.

• Уверенное владение 1С.

Условия

• График: 5/2, понедельник — пятница, с 08:00 до 17:00.(обсуждаемо)

• Территориально Санаторий Буревестник г.Луга Партизанская ул., 9, Луга

• Официальное оформление по ТК РФ.

• Предоставление жилья

• Белая заработная плата 150 000 на руки.

• Оборудованное производство, понятные процессы и поддержка со стороны компании.

• Возможность влиять на концепцию питания санатория, участвовать в улучшении стандартов и меню.