Руководитель пищевого производства/Операционный директор

ООО «Астория» — это выездная ресторация премиального сегмента, специализирующаяся на организации элитных мероприятий, включая банкеты, фуршеты, гала-ужины и корпоративные события. Мы активно участвуем в культурной жизни Москвы, работая как эксклюзивный поставщик питания для ведущих театров и культурных площадок города. Мы ежедневно обеспечиваем питание зрителей, артистов, а также организовываем корпоративные завтраки/обеды/ужины в действующих бизнес-центрах и театрах, создавая комфортную и изысканную атмосферу для всех участников.

Мы работаем там, где важны качество, стабильность и внимание к каждой детали.

Чем предстоит заниматься

Управление производством

• Организовывать и контролировать работу пищевого производства, включая банкетную кухню.

• Планировать объемы выпуска, распределять ресурсы и обеспечивать выполнение заказов в срок.

• Управлять загрузкой персонала и оборудования, контролировать производительность и качество продукции.

• Обеспечивать соблюдение технологических карт, санитарных требований и стандартов пищевой безопасности.

• Оптимизировать производственные процессы, сокращать потери и повышать эффективность работы.

Управление закупками

• Организовывать работу отдела закупок и выстраивать взаимодействие с производством и складом.

• Обеспечивать своевременные поставки сырья и материалов с учетом производственных потребностей.

• Контролировать закупочные цены, остатки, списания и соблюдение условий работы с поставщиками.

• Развивать пул поставщиков, обеспечивать необходимое качество сырья и оптимизировать закупочные затраты.

Управление логистикой

• Организовывать и контролировать логистику готовой продукции от производства до точек назначения.

• Обеспечивать своевременную доставку продукции в театральные буфеты и на площадки проведения мероприятий.

• Планировать маршруты, графики и загрузку транспорта с учетом производственных планов и потребностей точек.

• Контролировать соблюдение условий транспортировки, сроки и качество доставки.

• Оптимизировать логистические затраты, контролировать эффективность использования транспорта и других ресурсов.

• Выстраивать взаимодействие логистики с производством, закупками, складом и ответственными сотрудниками театральных буфетов.

Управление эксплуатацией

• Организовывать эксплуатацию производственных площадок и точек театральных буфетов, обеспечивать их бесперебойную работу.

• Контролировать техническое состояние оборудования, инженерных систем и помещений.

• Организовывать техническое обслуживание, плановые и внеплановые ремонтные работы.

• Контролировать работу подрядчиков, сроки выполнения работ и качество предоставляемых услуг.

• Планировать расходы на эксплуатацию, ремонт и обслуживание, контролировать соблюдение бюджета.

• Обеспечивать соблюдение требований охраны труда, пожарной безопасности и санитарных норм в рамках зоны ответственности.

Операционное и финансовое управление

• Отвечать за операционные результаты направления, выполнение бюджета и достижение целевых показателей.

• Контролировать себестоимость продукции, производственные расходы и эффективность использования ресурсов.

• Формировать систему управленческой отчетности, анализировать KPI и принимать решения на основе финансовых и операционных показателей.

• Выявлять узкие места, внедрять решения для повышения производительности и снижения затрат.

• Формировать команду, распределять зоны ответственности и контролировать выполнение поставленных задач.

• Выстраивать эффективное взаимодействие производства и закупок с другими подразделениями компании.

Наши ожидания от кандидата

• Опыт руководства пищевым производством, производственным комплексом или аналогичным направлением.

• Опыт работы в кейтеринге, ресторанном бизнесе.

• Опыт управления командами и несколькими функциональными подразделениями либо отдельными направлениями с собственными руководителями.

• Понимание полного цикла пищевого производства: от планирования выпуска и закупок до складского учета, контроля качества и отгрузки готовой продукции.

• Практический опыт управления себестоимостью, производственными затратами и бюджетом подразделения.

• Опыт построения управленческой отчетности, внедрения KPI и контроля выполнения плановых показателей.

• Опыт оптимизации операционных процессов и повышения эффективности производства.

• Знание санитарных требований, принципов пищевой безопасности и процедур ХАССП.

• Системное мышление, развитые управленческие навыки, самостоятельность в принятии решений и ориентация на измеримый результат.

Условия работы

• Высокая оплата от 250 000 рублей + KPI.

• График работы 5/2 c 9:00 -18:00.

• Производство и офис находятся в 5-7 минутах ходьбы от метро «Электрозаводская», есть внутренний паркинг.

• Официальное оформление по ТК РФ.

• Бесплатное питание.

• Возможность посещать театральные представления.