Директор кондитерского производства

Москва, Донская улица, 13

Метро: Добрынинская

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Разрабатывать стратегию развития производства и розничного направления, формировать ассортиментную политику.
Контроль: оборот, маржинальность, выполнение планов выпуска и продаж.
Выявлять новые рынки сбыта, расширять внешние продажи (B2B, HoReCa, ритейл), увеличивать долю внешних заказов.
Обеспечивать бесперебойную работу цехов, склада и доставки.
Контролировать соблюдение техкарт, рецептур и стабильность качества продукции.
Внедрять и поддерживать систему ХАССП; проводить внутренние аудиты.
Управлять техническим обслуживанием и ремонтом оборудования, инициировать модернизацию для повышения производительности.
Участвовать в разработке новых линеек, сезонных коллекций и запуске новинок.
Оценивать рентабельность позиций, выводить невостребованные SKU.
Анализировать рыночные тренды и конкурентов, предлагать инновационные продукты для опережающего роста.
Формировать и контролировать бюджет производства, управлять P&L.
Участвовать в закупочной политике, согласовывать договоры с поставщиками.
Контролировать санитарные требования и обращение с отходами.
Обеспечивать прохождение медосмотров, актуальность регламентов, документов ППК и ХАССП.
Взаимодействовать с Роспотребнадзором и другими контролирующими органами, представлять интересы компании при проверках/

Требования:

Опыт – от 4-х лет на руководящей позиции в пищевом производстве (приоритет — кондитерский или хлебобулочный сегмент).
Образование – высшее (технологическое, пищевое, техническое, экономическое или управленческое). Дополнительное образование в области менеджмента, (профессиональная переподготовка) – преимущество.
Нормативная база – уверенное знание ТР ТС, СанПиН, требований Роспотребнадзора.
Финансовое управление – навыки бюджетирования, контроля затрат, управление P&L с достижением целевых показателей.
Качество и безопасность – практический опыт внедрения и поддержания ХАССП.
Технологии – понимание производственных процессов, оборудования, техкарт, ТУ и ГОСТ.