Директор кондитерского производства

Миссия роли - сделать производство предсказуемым, управляемым по цифрам, дисциплинированным и готовым выдерживать постоянный поток новинок — без штрафов от сетей, без раздутого ФОТ и без сбоев по персоналу.

Обязанности:

• Качество, сроки, объём — без исключений. Обеспечить выпуск продукции строго в качестве, в срок и в нужном объёме, как результат - отсутствие штрафов и сохранение отношений с крупными федеральными клиентами. Готовность к регулярным аудитам сетей и уверенное их прохождение (документация, санитария, процессы — всё должно быть в порядке в любой момент, а не «готовиться к проверке»).
• Дисциплина на производстве. Выстроить на фабрике жёсткую, почти армейскую дисциплину (образно) — в части соблюдения регламентов, графиков, стандартов, а не только присутствия на смене.
• Экономика производства. Управление и оптимизация ФОТ, себестоимости, норм выработки, валовой маржи. Постоянный контроль план/факт по ключевым показателям.
• Знание технологии. Глубокое понимание производственной технологии и процессов, позволяющее отлично считать, видеть и внедрять инструменты оптимизации прямо сейчас и стратегически, уметь завтра производить больше при том же количестве людей.
• Дисциплина capex. Закупка оборудования — только при доказанной и рассчитанной целесообразности (окупаемость, рост производительности, снятие узкого места), а не «на всякий случай» или по интуиции.
• Процессы под постоянные запуски. Выстроить систему, при которой ввод новинок — это отлаженный процесс (пилот → отладка → серийный запуск), а не стресс для цеха каждый раз.
• Персонал: удержание и дисциплина смен. Выстроить систему, при которой люди стабильно и вовремя выходят на смены (мотивация, график, контроль, работа с причинами прогулов) и удовлетворены условиями работы. Плотно взаимодействовать с HR по подбору персонала и всегда иметь план Б на случай острой необходимости в людях.
• Система отчётности. Внедрить и вести чёткую регулярную отчётность: выпуск, списания/потери, производительность, валовая маржа и другие ключевые метрики.
• Взаимодействие с операционным директором. Регулярная отчётность и синхронизация по производственным вопросам; производство при этом — отдельный, полностью управляемый директором по производству контур.

• % брака / списаний;
• Соотношение ФОТ производства к выручке;
• Срок запуска новинки от решения до серийного производства;
• Штрафы и претензии от сетей — цель 0;
• Выполнение производственного плана (объём, срок);
• Валовая маржа по производству;
• Текучесть и выход персонала на смены (% закрытых смен вовремя).

• Опыт руководства производством от 3–5 лет строго в пищевом производстве (десерты, выпечка, готовая еда — приоритетно; либо близкий профиль с работой со скоропортящейся продукцией, коротким сроком годности и строгими технологическими регламентами).
• Обязателен опыт работы с аудитами федеральных торговых сетей (прохождение, подготовка документации, устранение несоответствий).
• Подтверждённый опыт регулярного запуска новых SKU/продуктов в серийное производство.
• Опыт оптимизации ФОТ и производственных процессов с измеримым результатом
• Опыт принятия решений по capex на основе расчёта окупаемости, а не интуиции.
• Опыт найма и удержания линейного персонала в условиях кадрового дефицита.
• Знание/опыт внедрения систем нормирования труда, учёта производства (можно на уровне Excel/1С — не обязательно ERP).
• Личные компетенции
• Ориентация на результат и цифры, а не на процесс ради процесса.
• Системность: умеет выстраивать процессы и дисциплину, а не «затыкать дырки» лично.
• Жёсткость в вопросах дисциплины и стандартов и одновременно — забота о людях (это не противоречие, а требование к балансу).
• Технологическая глубина — понимает процесс на уровне, позволяющем находить точки роста производительности без раздумий.
• Самостоятельность: не нужен постоянный контроль сверху, сам приходит с решениями и цифрами.
• Хорошо работает в условиях изменений (постоянный поток новинок ≠ стабильный конвейер).

• Оклад: 250 000 – 350 000 руб.
• Бонусная часть, формат работы, локация — по результатам собеседования.