Начальник производства (кондитерские изделия, шоколад, десерты)

Новая Финикия — пищевое производство: торты, пирожные, десерты (муссы, желе, паннакотта), батончики, шоколад и конфеты; линия поточной глазировки. Покупатели — торговые сети и сервисы ВкусВилл, X5, Яндекс Лавка, Cofix. Компания растёт, запускает новые продукты и привлекает новых клиентов.

Выпуск продукции

• Выполнение производственного плана, согласованного с операционным директором.
• Контроль выполнения плана по сменам, оперативное перераспределение людей и оборудования внутри смены.
• Заявки на сырьё и упаковку со склада под план.

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Себестоимость и учёт

• Соблюдение норм расхода сырья и упаковки по калькуляциям; разбор отклонений.
• Контроль брака, списаний и остатков незавершённого производства; ежемесячная инвентаризация вместе со складом.
• Отражение выпуска и списаний в 1С:УНФ; контроль оформления в ФГИС «Меркурий» и маркировки «Честный знак».
• Сменная отчётность о выпуске, браке и простоях.

Качество и безопасность продукции

• Соблюдение технологических карт и рецептур, санитарных норм и ТР ТС.
• Поддержание системы ХАССП совместно с технологом.
• Подготовка производства к аудитам торговых сетей и проверкам надзорных органов, устранение замечаний.
• Работа с претензиями покупателей по качеству: причины и меры.

Персонал

• Решения по персоналу в сменах: графики, расстановка по участкам, замены, учёт рабочего времени.
• Гибкая численность персонала: снижение в менее загруженные дни, усиление под пиковые дни.
• Подбор, обучение и аттестация работников производства, наставничество мастеров смен.
• Нормы выработки и предложения по мотивации; дисциплина и охрана труда.

Оборудование и развитие

• Заявки на внеплановое обслуживание и ремонт оборудования, минимизация простоев.
• Запуск новых продуктов: пробные партии, отработка технологии вместе с технологом, расчёт выработки.
• Предложения по повышению производительности и снижению затрат.

Задачи на первые 3 месяца

• Запустить ночные смены: выйти на режим 4 смены день/ночь по 12 часов.
• Настроить гибкую численность персонала по дням с учётом пиков отгрузок.

• Образование: высшее или среднее специальное — технология пищевых (кондитерских) производств.
• Опыт: от 3 лет руководителем производства или цеха на кондитерском производстве; управление коллективом 30–50 человек; сменный, в том числе ночной режим работы.
• Обязательно: опыт поставок в торговые сети, прохождения аудитов, работы с продукцией с короткими сроками годности.
• Знания: ХАССП, ТР ТС, санитарные нормы; нормирование и учёт сырья.
• Программы: Excel/Google-таблицы; 1С:УНФ, ФГИС «Меркурий», «Честный знак» — желательно.
• Личные качества: ответственность за результат, умение работать в условиях пиковых нагрузок, требовательность к людям и к себе, системность.

• Официальное оформление по ТК РФ.
• Оклад 150 000 ₽ + премия по KPI до 100 000 ₽ в месяц.
• Испытательный срок 3 месяца.
• График 5/2; Красногорск, Павшинская пойма, 10 минут от МЦД-2.
• Растущая компания, возможность влиять на организацию производства.