Управляющий директор сети кофеен

Нам необходим сильный управляющий директор с предпринимательским мышлением, который способен самостоятельно управлять сетью кофеен, формировать профессиональную команду, повышать продажи, контролировать себестоимость, обеспечивать прибыльность и развивать продукт.

Ключевой критерий выбора — не стаж сам по себе, а подтверждённый опыт управления несколькими точками, понимание финансовой модели общепита и способность превращать операционные решения в измеримый коммерческий результат.

Обязанности:

• ​​​​​​Операционное управление сетью: организация ежедневной работы кофеен, контроль соблюдения стандартов обслуживания, качества продукции, санитарных норм и бесперебойной работы точек.
• Управление персоналом: подбор и укомплектование штата, адаптация и обучение сотрудников, постановка задач, контроль эффективности работы и дисциплины.
• Управление продажами: выполнение планов продаж, анализ выручки и среднего чека, разработка мероприятий по увеличению продаж и привлечению постоянных гостей.
• Финансовый контроль: планирование и контроль бюджета, анализ P&L, себестоимости продукции, Food Cost, фонда оплаты труда, операционных расходов и прибыльности каждой точки.
• Управление продуктом: развитие меню, запуск новых напитков и десертов, контроль рецептур, качества продукции, себестоимости и маржинальности.
• Закупки и складской учёт: контроль поставок, взаимодействие с поставщиками, управление запасами, инвентаризациями, списаниями и потерями.
• Маркетинг и продвижение: совместная с маркетинговой командой разработка акций и сезонных предложений, оценка их влияния на выручку и прибыль.
• Клиентский сервис: контроль качества обслуживания, работа с жалобами и отзывами, повышение лояльности гостей.
• Развитие сети: организация открытия новых точек, подготовка команды, оборудования, ассортимента и операционных процессов.
• Отчётность: анализ ключевых показателей каждой кофейни, подготовка регулярной управленческой отчётности и предложений по повышению эффективности бизнеса.

• ​​Опыт работы управляющим сети кофеен, операционным директором, территориальным управляющим или руководителем нескольких заведений общественного питания.
• Практический опыт одновременного управления минимум двумя точками.
• Опыт открытия новых заведений или участия в запуске новых точек.
• Подтверждённый опыт увеличения продаж, оптимизации расходов и повышения прибыльности.
• Опыт подбора, обучения и управления линейным персоналом.
• Опыт работы с финансовыми показателями и управленческой отчётностью.
• Опыт разработки меню, сезонных предложений или коммерческих акций будет преимуществом.

Профессиональные компетенции:

• Сильные операционные навыки.
• Финансовое мышление и понимание экономики кофейни.
• Умение анализировать данные и принимать решения на основании цифр.
• Навыки управления продажами и коммерческим развитием.
• Понимание себестоимости, маржинальности и рентабельности.
• Навыки построения команды и делегирования.
• Умение систематизировать процессы и внедрять стандарты.
• Понимание принципов маркетинга и клиентского поведения.
• Владение Excel или Google Sheets на уровне, достаточном для анализа продаж, расчёта показателей и подготовки отчётов.
• Уверенная работа с POS-системами, складским учётом и программами автоматизации общепита.

Личные качества:

• Высокая ответственность за финансовый результат.
• Инициативность и ориентация на рост бизнеса.
• Системность и организованность.
• Лидерские качества и требовательность к исполнению.
• Умение работать в динамичной среде.
• Самостоятельность в принятии решений в пределах полномочий.
• Коммерческое мышление и внимательность к деталям.
• Готовность лично контролировать работу точек и оперативно решать возникающие вопросы.

Условия работы:

• График работы: 5/2, с 08:00 до 18:00.

• Официальное трудоустройство

• Возможности профессионального и карьерного роста внутри группы компаний.

• Перспектива участия в развитии новых проектов и направлений бизнеса.

• Работа в команде профессионалов и возможность реализовать свои управленческие компетенции.