Бренд-шеф

Обязанности:

• Стратегия и видение продукта:
  - Анализ рынка HoReCa, трендов вкусов, потребностей клиентов и конкурентов.
  - Участие в формирование бренд-вида, позиционирования продуктов (качество, происхождение, сезонность, упаковка, срок годности, аллергены).
  - Определение целевых сегментов и JTBD для меню и ассортимента в канале HoReCa. Принятие решений по требованиям и приоритетам в рамках дорожной карты ввода продукта.
  - Утверждение планов релизов и изменений продукта совместно с менеджером по продукту.
  - Инициирование пилотных проектов, запуск новых позиций и изменений в рамках полномочий.
• Разработка рецептур и концепций:
  - NPD процесс: разработка ТЗ, проработка образцов, доработка совместно с технологами до соответствия ТЗ и бенчмарк, проведение custdev с клиентами.
  - Создание и документирование рецептур, технологических карт, спецификаций по ингредиентам, маркировке и срокам годности.
  - Разработка концепций блюд, сезонных и лимитированных линей, акцент на уникальном вкусе бренда, участие в catman категорий.
  - Проработка всех продуктов с точки зрения качества и юзабилити для клиента.
  - Взаимодействие с клиентом по спецификациям– совместная проработка продуктов с клиентом, отработка возражений, адаптация рецептур, ввод и/или замена продуктов.
  - Проведение дегустаций, тестирования концепций
• Производство, качество:
  - Обеспечение совместимости рецептур с производственными возможностями, упаковкой, хранением и транспортировкой.
  - Участие в NPD процессе разработки в качестве in-house эксперта.
  - Взаимодействие с клиентом по качеству – совместная проработка продуктов, отработка претензий.
• Взаимодействие и коммуникации:
  - Подготовка обучающих материалов для продавцов и дистрибьюторов, материалов для стейкхолдеров, дегустаций, демонстраций.
  - Участие в подготовке контента (фото, видео) и информационных материалов.
• Вывод на рынок и масштабирование:
  - Участие в подготовке и реализации launch планов по вводу/развитию продаж продуктов в канале HoReCa.
  - Проведение обучения сотрудников Компании и дистрибьюторов.
  - Проведение мастер-классов, клиентских дней, презентаций продукции, участие в переговорах с крупными клиентами.
• Управление жизненным циклом продукта:
  - Участие в обновлении ассортимента, рецептур, упаковок, тестирование новых концепций и снятие устаревших позиций.
• Документация и процессы:
  - Ведение базы знаний по продуктам.
  - Ведение библиотеки актов проработок, рецептурных справочников, в том числе уникальных рецептур.

• Образование: высшее кулинарное/пищевое образование, либо профильное бизнес-образование с кулинарным опытом.
• Опыт работы: 3–6 лет в разработке продуктов питания, R&D в пищевой промышленности, бренд-шефе или смежных ролях, предпочтительно в HoReCa или дистрибуции.
• Знания: требования к составу, маркировке и упаковке, хранению и транспортировке; регуляторика на рынке пищевых продуктов и в сегменте HoReCa, базового законодательства о качестве и пищевой безопасности.
• Языки: русский — свободно; английский — как плюс.
• Аналитика и исследования: анализ трендов, исследование продуктов конкурентов, анализ итогов дегустаций дегустации и тестирования гипотез.
• Коммуникации и презентации: проведение встреч, в том числе с клиентами, подготовка материалов для руководства и клиентов, навык выступления на публике, проведение презентации.
• Дизайн и подача: базовые принципы вкусового и визуального оформления блюд и меню.

• График: гибридный; возможны командировки к клиентам, на производственные площадки и дегустации.
• Ресурсы и доступ: доступ к рецептурным базам, лаборатории/ кухне, QA и регуляторной документации.
• ДМС со стоматологией после испытательного срока;
• Интересные и масштабные проекты, где Вы сможете реализовать свой потенциал и внести значимый вклад;
• Конкурентный уровень оплаты (обсуждается по результатам собеседования);
• Работа в крупной динамично развивающейся компании – лидере отрасли.