Шеф-повар в ресторан «Батони»

«Батони» — сеть грузинских семейных ресторанов. Мы создаём понятный и качественный продукт, ценим стабильность вкуса, скорость работы и гостеприимный сервис.

Приглашаем в команду шеф-повара, который умеет не только готовить, но и грамотно управлять кухней, командой и ключевыми показателями.

Наш ресторан рассчитан на 100 посадочных мест и активно работает с обслуживанием банкетов и фуршетов. Нам нужен системный и вовлечённый руководитель, который обеспечит стабильную работу кухни и качество блюд в соответствии со стандартами сети.

Чем предстоит заниматься

Организация работы кухни

• Обеспечивать бесперебойную работу кухни и своевременную отдачу заказов.

• Контролировать качество, вкус, внешний вид и соответствие блюд технологическим картам.

• Соблюдать стандарты приготовления, подачи и хранения продукции.

• Контролировать чистоту кухни, санитарные нормы и сроки годности продуктов.

• Следить за наличием необходимых продуктов и организацией рабочих процессов.

Управление командой

• Организовывать работу поваров, распределять задачи и контролировать их выполнение.

• Составлять графики работы кухни и контролировать выход сотрудников.

• Обучать и адаптировать новых сотрудников.

• Поддерживать дисциплину и рабочую атмосферу в команде.

• Контролировать соблюдение стандартов работы на всех этапах приготовления блюд.

Контроль финансовых показателей

• Контролировать себестоимость блюд и расход сырья.

• Проводить инвентаризации, анализировать остатки и контролировать списания.

• Минимизировать потери и нецелевой расход продуктов.

• Организовывать своевременные заявки на продукты и контролировать качество поставок.

• Отслеживать ключевые показатели кухни и работать над повышением её эффективности.

Соблюдение концепции сети

• Поддерживать действующее меню и стандарты компании.

• Обеспечивать стабильность продукта независимо от загрузки ресторана.

• Контролировать соблюдение технологических карт и стандартов сети.

• Вносить предложения по улучшению рабочих процессов в рамках утверждённой концепции.

Кого мы ищем

• Имеет опыт работы шеф-поваром или су-шефом с опытом управления командой.

• Имеет опыт работы с банкетами и фуршетами.

• Умеет организовать работу кухни и поддерживать стабильное качество блюд.

• Понимает экономику ресторана: себестоимость, списания, инвентаризации и товарные остатки.

• Умеет руководить командой, обучать сотрудников и поддерживать дисциплину.

• Знает санитарные нормы и правила хранения продуктов.

• Ответственно относится к результату, умеет работать системно и принимать решения.

• Готов работать по стандартам действующей ресторанной концепции.

Что мы предлагаем

• Заработную плату 110 000–180 000 ₽ на руки.

• Дополнительную премию KPI за выполнение согласованных показателей.

• Официальное оформление согласно ТК РФ

• График работы 5/2.

• Работу в сети ресторанов с узнаваемой концепцией стрит-фуда.

• Ресторан на 100 посадочных мест с выстроенным форматом работы.

• Возможность самостоятельно организовывать ежедневную работу кухни в рамках стандартов сети.

• Поддержку руководства и возможность влиять на эффективность работы ресторана.

Будем рады видеть в команде

Нам нужен шеф-повар, который умеет сочетать профессионализм, ответственность и управленческие навыки. Если вы умеете держать кухню под контролем, развивать команду и добиваться стабильного результата — откликайтесь на вакансию!

Ждём вас в «Батони»