Шеф-технолог/заведующий производством

Fitness Food — развивающийся сервис по производству и доставке правильного питания. Мы масштабируем наше производство, выходим на новый уровень качества и ищем в команду эксперта — Шефа-технолога.

Мы предлагаем ключевую роль в компании с высоким уровнем дохода (700 000 ₸ на руки), работу с современными технологиями упаковки и полномочия для выстраивания эталонных производственных процессов.

🛠️ Основные обязанности (Функционал)

1. Тотальный «полевой» контроль:

• Регулярные обходы цехов: контроль санитарии, гигиены и поточности.

• Непрерывный мониторинг ККТ (критических контрольных точек) и температурных режимов.

• Ежедневный бракераж готовой продукции перед отгрузкой.

2. Управление упаковкой (ГМС) и браком:

• Контроль остаточного кислорода (газоанализаторы) и герметичности швов.

• Мгновенная остановка линий при выявлении брака и устранение причин.

• Претензионная работа: с поставщиками (брак сырья) и клиентами (рекламации).

3. Работа с оборудованием и линиями:

• Технологический запуск и наладка оборудования под конкретные блюда.

• Выявление и устранение «узких мест», мешающих качеству и скорости.

4. Стандартизация и учет:

• Создание жестких регламентов, чек-листов и фото-стандартов.

• Обучение линейного персонала и контроль соблюдения инструкций.

• Ведение ТТК в iiko, контроль процента потерь на всех этапах (дефростация, зачистка, термообработка).

🎯 Мы ожидаем от кандидата

Кандидат должен совмещать в себе кулинарный бэкграунд, производственный опыт и управленческий характер:

• Опыт повара: Бывший шеф-повар или су-шеф (от 2-3 лет) — глубокое понимание эталонов вкуса и текстуры.

• Опыт технолога: Работа на пищевом заводе / фабрике-кухне (от 2 лет).

• Личные качества: Бескомпромиссность, жесткость в вопросах качества, высокая ответственность за цифры (уровень брака), умение строго требовать соблюдения инструкций от персонала.

⚙️ Твердые навыки (Hard Skills):

• Технологии: Глубокое понимание физико-химии упаковки в ГМС (газомодифицированную среду) и процессов Cook&Chill.

• Оборудование: Практический опыт запуска, калибровки и настройки производственных линий (трейсилеры, дозаторы и т.д.).

• Нормативы: Внедрение и контроль ХАССП (HACCP), СанПиН, маркировка по ТР ТС 022/2011.

• ИТ-навыки: iiko (уверенно: ТТК, списания) + MS Excel (продвинуто: сводные таблицы для учета потерь и себестоимости).

🎁 Что мы предлагаем:

• Достойный доход: Стабильная заработная плата 700 000 ₸ на руки (выплаты 1–2 раза в месяц).

• Современное производство: Работа на оснащенном пищевом производстве с продвинутым оборудованием.

• Надежность: Официальное трудоустройство и прямая поддержка руководства в вопросах внедрения стандартов качества.