Управляющий локацией Tary (Детский музей)

SANDYQ / Aq Niet Group развивает сеть кофеен TARY и готовит к открытию новую локацию в аэропорту. Сейчас мы ищем Управляющего, который возьмёт на себя организацию работы объекта на этапе подготовки к запуску и дальнейшее управление кофейней.

Если вам интересно не просто поддерживать работу готового объекта, а участвовать в запуске новой локации, выстраивать процессы и формировать команду, будем рады познакомиться.

Что предстоит делать

Организация работы кофейни

• Организовывать бесперебойную работу кофейни;
• Участвовать в подготовке объекта к открытию;
• Контролировать открытие и закрытие смен;
• Организовывать работу кассы, бара, кухни/производства, зала и склада;
• Распределять задачи между сотрудниками и контролировать их выполнение;
• Обеспечивать соблюдение стандартов компании.

Управление командой

• Участвовать в подборе и адаптации сотрудников;
• Формировать и контролировать графики;
• Распределять нагрузку внутри команды;
• Контролировать дисциплину и внешний вид сотрудников;
• Проводить обучение и проверку знаний;
• Давать обратную связь сотрудникам и развивать команду;
• Работать с конфликтными ситуациями.

Сервис и качество

• Контролировать уровень обслуживания гостей;
• Следить за скоростью и качеством обслуживания;
• Работать с отзывами и обращениями гостей;
• Контролировать чистоту и порядок в гостевых и рабочих зонах;
• Контролировать качество напитков и продукции;
• Следить за соблюдением технологических карт, сроков годности и условий хранения.

Товарный учёт и финансы

• Контролировать остатки и своевременное формирование заявок;
• Участвовать в проведении инвентаризаций;
• Контролировать списания, потери и товарные расхождения;
• Контролировать выручку, количество чеков и средний чек;
• Следить за ФОТ, food cost и другими ключевыми показателями;
• Анализировать результаты работы и находить возможности для повышения эффективности.

Операционная работа

• Контролировать кассовую дисциплину;
• Следить за исправностью оборудования;
• Контролировать санитарные нормы и безопасность;
• Взаимодействовать с подрядчиками, аэропортом и внутренними службами;
• Готовить установленную отчётность;
• Выявлять операционные проблемы и самостоятельно принимать решения по их устранению.

Что мы ожидаем

• Опыт работы управляющим ресторана, кафе, кофейни или руководителем операционного направления от 2 лет;
• Опыт управления командой от 10–20 человек;
• Опыт запуска новой локации будет преимуществом;
• Понимание процессов общепита: кухня, касса, зал, склад, закуп, списания, санитария и сервис;
• Понимание основных финансовых показателей: выручка, средний чек, количество транзакций, ФОТ, food cost, себестоимость;
• Уверенное владение кассовой системой и базовой отчётностью;
• Навыки работы с Excel / Google Sheets / Bitrix или аналогичными системами.

Личные качества

• Системность и организованность;
• Ответственность за результат;
• Умение самостоятельно принимать оперативные решения;
• Лидерские качества и развитые навыки управления командой;
• Умение делегировать и работать через старших смен;
• Стрессоустойчивость и готовность работать в динамичном темпе;
• Коммуникабельность;
• Ориентация на качество и скорость сервиса;
• Готовность быть непосредственно вовлечённым в подготовку и запуск новой локации.

Условия

• Новая локация TARY Детский музей
• График 5/2;
• Смены: 08:00–17:00 / 11:00–20:00;
• Заработная плата обсуждается на собеседовании;
• Официальное трудоустройство;
• Бесплатное питание;
• Работа в составе Aq Niet Group;
• Возможность профессионального и карьерного роста внутри компании.