Управляющий сетью ресторанов

В связи с развитием сети мы ищем территориального управляющего, который возьмёт на себя полноценное операционное и финансовое управление тремя ресторанами: двумя действующими в Алматы и одним рестораном в Астане.

Нам нужен системный управленец, который понимает экономику ресторанного бизнеса, умеет управлять финансовыми показателями, выстраивать работу команды и обеспечивать выполнение стандартов сети.

Зона ответственности:

1. Финансовое управление и P&L

• Управление финансовыми результатами ресторанов, понимание и анализ P&L.

• Формирование и выполнение планов по выручке.

• Контроль и оптимизация ФОТ, управление производительностью персонала.

• Управление Food Cost, себестоимостью, списаниями, закупками и товарными остатками.

• Анализ операционных расходов, выявление причин отклонений и разработка корректирующих мероприятий.

• Контроль маржинальности, рентабельности и эффективности ресторанов.

• Анализ финансовых последствий изменения цен, меню и внедрения новых продуктов.

• Контроль корректности табелей, начисления заработной платы и соблюдения установленных бюджетов.

2. Операционное управление сетью

• Обеспечение бесперебойной и эффективной работы ресторанов на закреплённой территории.

• Управление несколькими объектами с учётом сетевой структуры и единых корпоративных стандартов.

• Организация работы команды через старших кассиров и менеджера ресторана.

• Проведение регулярных операционных аудитов, контроль выполнения корректирующих мероприятий.

• Контроль кассовой дисциплины, возвратов, инвентаризаций, складского учёта и внутренней отчётности.

• Контроль соблюдения стандартов приготовления, выдачи заказов, обслуживания гостей и санитарного состояния ресторанов.

• Обеспечение выполнения ключевых операционных KPI.

• Контроль и участие в разработке и внедрении маркетинговых акций. Понимание влияния маркетинговых активностей на финансовые показатели ресторанов.

3. Управление персоналом

• Контроль эффективности работы линейного персонала и руководителей смен.

• Управление штатной численностью, графиками и ФОТ в рамках утверждённых нормативов.

• Контроль обучения, адаптации и аттестации сотрудников.

• Развитие старших кассиров и менеджеров, формирование сильной управленческой команды.

• Контроль трудовой дисциплины и соблюдения внутренних регламентов.

4. Взаимодействие с контролирующими органами и партнёрами

• Обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и норм пищевой безопасности.

• Взаимодействие с СЭС, арендодателями, администрациями торговых центров и другими контролирующими организациями.

• Сопровождение проверок, контроль устранения замечаний и соблюдения обязательных требований.

• Взаимодействие с партнёрами сети по вопросам операционной деятельности и соблюдения стандартов бренда.

• Требования:

• Опыт работы на управленческих позициях в сетевом ресторанном бизнесе формата fast food, QSR или паназиатской кухни.

• Понимание структуры сетевого ресторанного бизнеса, принципов централизованного управления и единых операционных стандартов.

• Уверенное знание P&L ресторана и ключевых финансовых показателей: выручка, ФОТ, Labor Cost, Food Cost, EBITDA, маржинальность, рентабельность.

• Практический опыт или понимание процесса бюджетирования, управления затратами и повышения операционной эффективности будет преимуществом.

• Уверенное владение iiko (AIKO) — обязательно. Умение работать с отчётностью, анализировать продажи, себестоимость, остатки, списания и другие операционные показатели.

• Опыт проведения инвентаризаций, операционных аудитов и контроля финансовой дисциплины.

• Умение управлять командой, ставить задачи, контролировать исполнение и добиваться результата.

• Мы ценим самостоятельность, системность, финансовую грамотность, требовательность к стандартам и умение выстраивать процессы через команду.

  Мы предлагаем:

• Фиксированный доход.

• Управление тремя ресторанами в Алматы и Астане.

• Участие в развитии действующей сети и открытии новых объектов.

• Возможность непосредственно влиять на финансовые и операционные результаты.

• Работу в развивающейся компании с перспективами расширения зоны ответственности.

• Рабочую локацию в Алматы с командировками в Астану.

Если вы умеете управлять рестораном через цифры, людей и процессы, понимаете экономику сетевого бизнеса и готовы отвечать за результат нескольких объектов — ждём ваш отклик.