Шеф в хлебопекарный цех/Технолог
Шеф в хлебопекарный цех/Технолог
Суздаль
Описание вакансии
Обязанности:
- Организация и контроль полного цикла производства хлебобулочных и мучных изделий (дрожжевое тесто, слойка, закваска);
- Формировать ежедневные производственные задачи для пекарей;
- Вести учет расхода сырья, фиксировать отклонения и перерасходы;
- Формировать заявки на закупку ингредиентов;
- Разрабатывать и внедрять сезонные линейки выпечки и хлеба, создавай фирменные позиции;
- Обучение и адаптация новых сотрудников. Проведение регулярных тренингов;
- Разрабатывать и актуализировать внутренние чек-листы и технологические карты.
Требования:
- Опыт работы на позиции не ниже старшего пекаря/шеф-пекаря от 3-х лет;
- Опыт работы разработки и вывода в меню хлебобулочных изделий;
- Практический опыт работы с разными видами теста (дрожжевое, слойка, бездрожжевое, закваска);
- Уверенное владение операционной деятельностью: себестоимость, норма выхода, расход сырья и тд).
Мы предлагаем:
- Белая заработная плата, конкурентная заработная плата;
- График работы 5\2 с плавающими выходными;
- Работу в ресторане с узнаваемым именем и постоянной гостевой базой в историческом городе Суздаль;
- Возможность влиять на меню: предлагать свои идеи, участвовать в разработке сезонных позиций и спецпредложений;
- Современное оборудование и качественные продукты — чтобы ты мог сосредоточиться на вкусе, а не на бытовых сложностях;
- Стабильную зарплату и понятные условия работы;
- Регулярные дегустации и обмен опытом внутри коллектива.
Навыки
- Руководство коллективом
- Способность обучать других
- Технологические карты
- Инвентаризация
- Работа с тестом
- Технологии пищевой промышленности
- Слойка
- Дрожжевое тесто
- Контроль качества
Адрес
Похожие вакансии
Ведущий технолог (пищевое производство)
Сеть розничных магазинов Добрынинский. Кондитерская и гастрономия.
Москва
до 180000 RUR
Москва
от 200000 RUR
Главный технолог (Лыткарино, пищевое производство)
Профессиональные Биотехнологии
Москва
от 200000 RUR
Повар-разработчик / Су-шеф в цех производства готовой еды
Фермерский Супермаркет
Москва
от 150000 RUR