Технолог пищевого производства

Soul in the Bowl - наша фабрика-кухня обеспечивает производство для собственной сети и B2B-направления. Сейчас мы ищем технолога, который поможет нам совершенствовать производственные процессы, обеспечивать стабильно высокое качество продукции и внедрять новые технологические решения.

Качество и технологии производства

• Контролировать качество продукции на всех этапах производства, выявлять причины отклонений по вкусу, текстуре и внешнему виду.
• Разрабатывать и внедрять технологические решения для улучшения качества и стабильности продукции в течение срока годности.
• Оптимизировать производственные процессы, нормы расхода сырья, отходы и потери.
• Контролировать соблюдение рецептур, технологий производства, условий хранения и сроков годности.​​​​​​​

  Разработка новых продуктов

• Работать совместно с бренд-шефом над разработкой и запуском новых продуктов.
• Подбирать сырьё, разрабатывать рецептуры и адаптировать продукты к условиям промышленного производства.
• Проводить пробные проработки и контрольные выпуски, доводить продукты до серийного производства.
• Разрабатывать и актуализировать технологические карты, инструкции

  Учёт и эффективность

• Участвовать в инвентаризациях, анализировать причины расхождений и потерь сырья.
• Контролировать корректность технологических карт, норм расхода и списаний в iiko.
• Предлагать решения для повышения эффективности производства и сокращения необоснованных потерь.

  Оптимизация процессов и снижение затрат

• Анализировать производственные процессы и выявлять возможности для снижения себестоимости продукции без ущерба для качества.
• Оптимизировать расход сырья, нормы закладки, технологические потери и выход готовой продукции.
• Разрабатывать и внедрять решения, обеспечивающие измеримую экономию в деньгах.
• Совершенствовать технологические процессы и организацию производства для повышения эффективности использования сырья, оборудования и трудовых ресурсов

• Профильное образование в области пищевых технологий или технологии общественного питания.
• Опыт работы технологом на пищевом производстве или фабрике-кухне.
• Знание технологий производства готовых блюд, принципов разработки рецептур и технологической документации.
• Понимание процессов контроля качества, сроков годности и расчёта норм расхода сырья.
• Опыт работы в iiko будет преимуществом.
• Системность, инициативность и умение самостоятельно находить причины проблем и доводить решения до результата.

  Какого результата мы ждём

• Стабильного качества продукции и соблюдения технологических процессов.
• Успешного запуска новых продуктов совместно с бренд-шефом в согласованные сроки.
• Сохранения вкуса, текстуры и внешнего вида продукции на протяжении всего срока годности.
• Решения проблемы подсыхания и затвердевания риса в готовых боулах.
• Актуальных технологических карт, рецептур и корректного производственного учёта в iiko.
• Выявления причин производственных потерь и расхождений при инвентаризациях.

• Снижение производственных потерь и себестоимости продукции, повышение эффективности процессов и достижение подтверждённой экономии в денежном выражении.

• Работа в развивающейся компании с собственным производством.
• Возможность влиять на качество продукции и совершенствовать реальные производственные процессы.
• Участие в разработке новых продуктов и внедрении собственных технологических решений
  
  ​​​​​​​Заработная плата обсуждается индивидуально по результатам собеседования и зависит от опыта, квалификации и профессиональных компетенций кандидата.