Операционный лидер

Цель должности

Контроль и реализация операционных процессов бизнес-юнита. Реализация операционной деятельности собственных предприятий бренда Surf Coffee (включая зарубежные проекты).

Обязанности

1. Управление операционными показателями кофеен:

• Постановка задач и целей управляющим кофеен, контроль их исполнения.
• Управление штатным расписанием, определение необходимого количества сотрудников и уровня их квалификации.
• Проверка ежемесячных отчётов управляющих, включая P&L и ДДС.
• Ежедневный и еженедельный мониторинг ключевых показателей: количество чеков, средний чек, анализ продуктовой матрицы, ФОТ, косвенные расходы.
• Подготовка ежемесячной отчётности.
• Активное управление продуктовыми матрицами спотов: регулярный анализ, своевременная ротация или оптимизация.
• Формирование новых гипотез по улучшению операционных результатов.

2. Финансово-юридическое управление кофейнями:

• Составление, защита и контроль исполнения бюджетов, оптимизация.
• Участие в бюджетировании деятельности каждой кофейни с учётом запланированных целей и мероприятий. Составление и контроль исполнения бюджетов кофеен (план-факт).
• Формирование в 1С первичных бухгалтерских документов (счета, УПД),
• Согласование оплат контрагентов и выплат заработных плат, формирование заявок на оплату в 1С, далее оплата в клиент-банке
• Регулярное проведение «аудита процессов» в каждом предприятии под управлением, включая контроль за соблюдением требований законодательства РФ (в т.ч. СанПиН).

3. Операционное управление бизнес-юнита:

• Ежедневный мониторинг статусов по ключевым показателям (количество входящих заявок на открытие, контроль статусов).
• Составление и проверка финансовых моделей (прогноз) на новые локации, презентация партнёрам (опционально).
• Выгрузка гео-аналитики по локациям.
• Координация процессов по переуступке локаций.
• Участие в разработке и доработке инструкций и прочих нормативных документов.
• Координация с другими бизнес-единицами по различным процессам.

4. Выстраивание и оптимизация процессов:

• Регулярный мониторинг текущих процессов, в случае необходимости подготовка предложений по их оптимизации.
• Кросс-функциональная отработка процессов.

Требования

• Опыт работы в управлении операциями в сфере общественного питания, ритейла или сетевого бизнеса (от 3 лет).
• Уверенное знание financial отчётности (P&L, ДДС), бюджетирования и анализа ключевых показателей.
• Опыт работы в 1С (формирование первичных документов, заявки на оплату).
• Знание требований СанПиН и законодательства РФ в области общепита.
• Опыт управления командой, постановки задач и контроля их исполнения
• Навыки ведения переговоров и работы с партнёрами.
• Аналитическое мышление, умение работать с большими объёмами данных.
• Английский язык – свободное владение (для взаимодействия с зарубежными проектами).
• Готовность к командировкам.

Условия

• Работа в динамично развивающейся компании (сеть кофеен, международные проекты).
• Конкурентная заработная плата, обсуждается по итогам собеседования.
• Оформление по ТК РФ.
• Возможности профессионального роста и развития