F&B Директор

Быть готовому к релокации внутри сети Alean Collection!
Alean Collection приглашает F&B Директор

МЫ - сеть семейных курортов России, работающих по системе «Ультра все включено» в Премиальный сегмент .

Ожидаем от Вас:

• Высшее образование

• ОБЯЗАТЕЛЕН успешный релевантный опыт управления F&B в крупном отеле ( от 400 номеров) , одномоментной посадкой от 1000 гостей по "системе все включено", управление ресторанами отеля по системе a-la-card

• Навыки ведения переговоров и заключения сделок на выгодных для компании условиях;

• Хорошее знание принципов организации работы ресторанов форматов “fine dining”, “casual dining”;

• Бюджетирование (Opex/Capex);

• Разработка и реализация коммерческой стратегии F&B, направленной на повышение доходности (GOP) ;

• Обеспечение бесперебойной работы главного ресторана 24/7: контроль ротации блюд, поддержание температурных режимов, эстетика выкладки (Live Cooking stations);
• Управление ассортиментом;
• Контроль работы зон промежуточного питания (Snack points, Pool bar, Beach bar) в течение дня.
• Оптимизация процессов шведской линии для минимизации списаний (Waste Management) при сохранении визуального изобилия;

• Аналитический склад ума, навыки работы с Excel (построение моделей, сводных таблиц);
  

• Контроль соблюдения стандартов изысканного сервиса: работа сомелье, знание винных карт, техника подачи блюд, этикет;
• Совместно с ШЕФ повара/ Executive Chef — разработка сезонных дегустационных сетов (Tasting Menu), обновление винных и коктейльных карт;
• Контроль атмосферы, музыкального сопровождения, флористики и униформы персонала в премиальных точках;
• Контроль штатного расписания и эффективного распределения персонала между высокой загрузкой и низким сезоном;
  Обеспечение строгого соблюдения принципов ХАССП (HACCP) на производстве и в зонах хранения;
• Формирование кадрового резерва, наем руководителей среднего звена (F&B менеджеров, линейных менеджеров);

• Готовность к командировкам.

Должностные обязанности:

• Общее управление и координация работы F&B департаментов (подразделений) Отелей Сети

• Подготовка стратегии развития направления в рамках сети и на основе ее планов работы на календарный год (и иные периоды), а также бюджетов по направлению

• Формирование единого подхода к управлению направлением, централизация ключевых процессов.

• Подбор ключевых руководителей и специалистов.

• Разработка и внедрение сетевых и операционных стандартов, организация обучения ключевого персонала

• Управление себестоимостью (в т.ч. food cost, labour cost)

• Руководство проектами по изменению продукта, а также запуска новых объектов

МЫ предлагаем:

• Место работы в г. Анапа, в стильном офисе Alean Collection
• График работы 5/2;
• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
• Соблюдение всех социальных гарантий;
• Конкурентную и стабильную заработную плату;
• Премии по результатам работы;
• Проживание и питание на льготных условиях;
• Скидки на услуги отелей сети Alean Collection.

Будьте с нами, работайте в команде лучших!