Шеф-повар

Сеть баров «Купец и Ко» ищет энергичного и системного Шеф-повара. Нам нужен не просто «человек с ножом», а лидер кухни, который обеспечит стабильно высокое качество блюд, контроль себестоимости и порядок на производстве. Если вы любите барную культуру, умеете работать в динамике и хотите развиваться вместе с нами — будем рады знакомству.

Обязанности:

· Управление кухней и цехом заготовок: Организация бесперебойной работы цеха и кухни в часы пик (вечера, выходные).

· Меню и техкарты: Разработка и обновление меню (закуски к пиву, горячие блюда, гриль). Составление и строгое соблюдение технологических карт.

· Контроль качества: Дегустация, контроль отдачи блюд, соблюдение стандартов подачи и скорости.

· Команда: Подбор, адаптация и обучение поваров. Составление графиков, контроль дисциплины.

· Экономика: Контроль закупок, списаний, инвентаризаций. Работа над снижением себестоимости без потери качества.

· Санитария: Строгое соблюдение норм СанПиН, товарного соседства и сроков хранения.

Требования:

· Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1 года (обязательно в сегменте бар/паб/ресторан быстрого обслуживания).

· Уверенное знание технологии приготовления блюд и умение работать с ТТК.

· Опыт управления командой от 5 человек.

· Знание принципов расчета себестоимости и работа с накладными.

· Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить).

· Важно: Умение работать в режиме многозадачности и высокая стрессоустойчивость (бар — это живой организм).

Условия:

· Официальное трудоустройство по ТК РФ.

· Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц без задержек.

· Бесплатное питание во время смены.

· Возможность влиять на меню и кухонные процессы (мы открыты к идеям).

· Развоз домой на такси после ночных смен (по графику).