Операционный директор / Управляющий сетью кофеен и пекарен

Мы — развивающаяся сеть кофеен-кондитерских (5 локаций: собственное производство, пекарня и кофейни). Наш бизнес растет, и сейчас мы ищем сильного Операционного директора, который возьмет на себя полное управление процессами и выведет сеть на максимальную эффективность.

Наша сильная сторона — интеграция AI-аналитики в управление. Нам нужен лидер, который умеет принимать решения на основе цифровых данных, но при этом готов к глубокому погружению в реальную работу «в полях», чтобы система работала как часы без микроменеджмента со стороны собственников.

Чем предстоит заниматься (Ключевые задачи):

• Управление рентабельностью: Повышение реальной маржинальности бизнеса через жесткий контроль Food Cost и Prime Cost, устранение операционных потерь.

• Оптимизация затрат: Снижение доли ФОТ за счет грамотного планирования штатного расписания и повышения производительности труда.

• Операционный контроль: Обеспечение бесперебойной работы всех 5 объектов. Физическое устранение «слабых мест» в процессах, которые подсвечивает система AI-аналитики.

• Систематизация процессов: Внедрение, адаптация и контроль соблюдения SOP (стандартных операционных процедур) и чек-листов. Стабилизация качества продукта и сервиса.

• Управление командой: Руководство административным составом локаций (управляющие, менеджеры). Найм, обучение, аттестация, формирование кадрового резерва и ротация кадров.

• Цепочка поставок: Построение прозрачной системы закупок и проведения инвентаризаций с полным исключением расхождений и нецелевого использования ресурсов.

• Безопасность и стандарты: Гарантия строгого соблюдения санитарных норм (ХАССП/СЭС) и стандартов безопасности на всех точках сети.

Кого мы ищем:

• Опыт: От 3 лет в роли операционного директора, территориального управляющего или руководителя сети в сегменте HoReCa (от 3–5 точек).

• Финансы: Подтвержденный успешный опыт работы с P&L, оптимизации затрат (ФОТ, сырье) и вывода объектов на плановые финансовые показатели.

• Технологичность: Свободное владение профильным ПО (iiko, Poster или 1С: Общепит).

• Компетенции: Навык разработки и внедрения регламентов «с нуля» в ежедневную работу линейного персонала. Глубокое понимание стандартов ХАССП и опыт взаимодействия с контролирующими органами.

• Подход к работе: Готовность к «полевой» работе. Вы не только анализируете дашборды и отчеты, но и регулярно лично проверяете процессы на кухне, производстве и в зале.

Будет существенным плюсом:

• Опыт работы в крупных системных сетях (McDonald's, KFC, Starbucks, Додо Пицца и аналоги).

• Практический опыт использования AI-инструментов или продвинутых BI-систем для бизнес-аналитики.

Что мы предлагаем:

• Доход: Конкурентный уровень заработной платы (фикс + прозрачный бонусный KPI, привязанный к чистой прибыли/P&L). Уровень ЗП обсуждается индивидуально с успешным кандидатом.

• Полномочия: Высокая степень свободы в принятии операционных и кадровых решений.

• Развитие: Возможность реализовать свой потенциал в технологичной компании и стать ключевым партнером для собственников бизнеса.

• График работы: ненормированный, разъездной формат (распределение времени между офисом и локациями).