Су-шеф

Обязанности:

СУ-ШЕФ

МЕДЬ — новый городской лаунж-бар с уральским характером

Мы создаём «МЕДЬ» — пространство, в котором встречаются характер Урала, современная городская атмосфера, качественные напитки и кухня, к которой хочется возвращаться.

Наша идея — «Мягкая сторона Урала»: сильный характер без лишней демонстративности, внимание к деталям, уважение к продукту и гостю.

Сейчас мы ищем су-шефа, который станет ключевым участником кухонной команды и поможет шеф-повару выстроить стабильную, эффективную и профессиональную работу кухни.

Нам нужен не просто опытный повар, а человек, который умеет организовывать работу команды, поддерживать высокие стандарты и брать на себя ответственность за результат.

Чем предстоит заниматься

Организация работы кухни

• Организовывать работу поваров на смене и контролировать выполнение поставленных задач.

• Контролировать качество приготовления, внешний вид и скорость отдачи блюд.

• Следить за соблюдением технологических карт, стандартов подачи и рецептур.

• Контролировать заготовки, сроки и условия хранения продуктов.

• Обеспечивать порядок на рабочих местах и соблюдение санитарных норм.

• Контролировать готовность кухни к началу работы и организованность процессов во время полной загрузки.

Работа с командой

• Помогать шеф-повару в управлении кухонной командой.

• Участвовать в обучении и адаптации сотрудников.

• Контролировать соблюдение стандартов и трудовой дисциплины.

• Распределять задачи между сотрудниками и следить за их выполнением.

• Поддерживать конструктивную рабочую атмосферу и взаимодействие между цехами.

Продукты и экономика

• Участвовать в контроле остатков, проведении инвентаризаций и учёте продуктов.

• Контролировать соблюдение норм закладки и минимизировать необоснованные списания.

• Следить за качеством поступающего сырья и соблюдением условий хранения.

• Участвовать в контроле себестоимости блюд и эффективном использовании продуктов.

• Взаимодействовать с шеф-поваром по вопросам закупок, заготовок и организации производства.

Развитие кухни

• Участвовать во внедрении новых блюд и обновлении меню под руководством шеф-повара.

• Помогать совершенствовать технологические процессы.

• Участвовать в проработках, дегустациях и обучении команды.

• Предлагать решения, которые помогают улучшать качество, скорость и стабильность работы кухни.

Что мы предлагаем

• Заработная плата — от 110 000 ₽ в месяц.

• Пятидневный график работы.

• Своевременную выплату заработной платы.

• Оформление и социальные гарантии в соответствии с условиями трудоустройства и законодательством.

• Работу в новом проекте с современной кухней и направлением угольного гриля.

• Возможность участвовать в формировании и развитии кухни с самого начала.

• Работу в связке с шеф-поваром, который заинтересован в развитии команды и совершенствовании процессов.

• Возможность профессионального роста и расширения зоны ответственности по мере развития проекта.

Кого мы ищем

• Су-шефа с опытом работы на профессиональной кухне.

• Специалиста, который умеет организовать работу поваров и контролировать результат.

• Человека, который уверенно работает с технологическими картами, заготовками и производственными процессами.

• Руководителя, который умеет требовать соблюдения стандартов без лишних конфликтов.

• Профессионала, который понимает основы food cost, товарного учёта и контроля потерь.

• Ответственного, собранного и инициативного человека, готового работать в команде и развиваться вместе с проектом.

Для нас важно: мы ищем человека, который не просто умеет хорошо готовить, а способен поддерживать порядок, помогать команде работать слаженно и обеспечивать стабильный результат на каждой смене.

МЕДЬ — вкус с характером

Если тебе близок профессиональный подход к кухне, ты любишь свою работу и хочешь стать частью нового проекта — будем рады познакомиться!

📩 Откликайся на вакансию или пиши нам, чтобы обсудить детали.